AI驱动酒店餐饮创新经营与收益增长

课程大纲

一、认知酒店餐饮的获客渠道是业绩增长的基础

一、认知酒店餐饮的获客渠道是业绩增长的基础要点拆解

酒店餐饮获客的最重要渠道——酒店入住率
酒店入住率提升的重要方式——良好入住体验
酒店餐饮本质上是在经营什么——消费体验+口味
现象分析：酒店餐饮的客源特点

二、了解客人的消费特点是酒店餐饮提升业绩的方向

二、了解客人的消费特点是酒店餐饮提升业绩的方向要点拆解

酒店客人消费的到底是什么？
如何满足酒店客人的消费需求
酒店餐饮在满足客人消费需求方面存在的问题
现场互动：将一盘红烧带鱼买到上千元互动分析：客人购买到底的是什么？
案例分析：淄博烧烤 / 胖东来到底在卖什么？案例分享：酒店餐饮员工常见问题

三、酒店需要营造良好消费体验帮助餐饮增加客源

三、酒店需要营造良好消费体验帮助餐饮增加客源要点拆解

1. 做好精细化管理提升客人消费感觉
2. 客人感受到的精细化管理出自哪里
1. 服务环境设施图片分享：酒店常见问题现场实拍照片与督导纠正
2. 服务形象礼仪案例分享：客人在以貌取店员工服务形象常见问题与督导纠正
3. 服务细节规范
案例分析：员工常见服务操作问题实发案例与督导纠正
4. 服务操作响应案例分享：酒店员工服务操作优质案例
案例分析：员工常见操作问题与督导纠正
5. 酒店住客安全视频分享：上了央视的酒店负面新闻现场
讨论：面对客人身处危险员工为什么不行动？

四、堵住酒店餐饮利润沙漏为酒店节流

四、堵住酒店餐饮利润沙漏为酒店节流要点拆解

1. 什么是酒店利润沙漏
2. 酒店餐饮利润沙漏随时出现
3. 堵住酒店利润沙漏为酒店节流

五、强化员工服务表现做好服务营销

五、强化员工服务表现做好服务营销要点拆解

1. 员工是酒店服务营销的最重要输出口
2. 酒店员工服务中常见问题分析
3. 加强培训提升员工服务表现塑造酒店口碑形象
1. 为什么员工不爱参加培训
2. 为什么员工知道而不照做
3. 为员工提供务实可行的培训课程
案例分享：酒店员工的心声美国万豪—喜达屋酒店集团员工培训体系借鉴学习

六、有效管理客人投诉避免不必要的损失

六、有效管理客人投诉避免不必要的损失要点拆解

1. 酒店餐饮客人常见投诉问题分析
2. 处理好客人投诉非常重要
数据分享：客人满意度与回头率关系案例分享：从抱怨到酒店代言人
AI赋能：请借助AI工具优化平台客人差评回复
3. 掌握有效处理投诉的正确方式
1. 认识客人投诉的本质
2. 掌握客人不同投诉背后的需求
3. 掌握处理投诉的原则
4. 掌握正确处理投诉的步骤
5. 掌握处理投诉的小技巧

一、内蒙酒店餐饮行业现状与餐饮趋势解析

一、内蒙酒店餐饮行业现状与餐饮趋势解析要点拆解

1. 呼市/乌兰察布酒店餐饮行业痛点
2. 呼市/乌兰察布餐饮增长新趋势
3. 我们酒店餐饮的经营痛点分析
数据分享：呼市 / 乌兰察布酒店餐饮市场调研报告小组
讨论：我们酒店餐饮存在的痛点有哪些？

二、收益瓶颈倒逼酒店餐饮进行经营创新

二、收益瓶颈倒逼酒店餐饮进行经营创新要点拆解

1. 酒店餐饮外部经营环境分析
2. 酒店餐饮内部经营环境分析
3. 创新管理突破酒店餐饮经营瓶颈

适合对象

酒店餐饮管理人员

课程定位与主要问题

工具会用但流程接不上、结果不好验时，训练重点应放在判断标准和后续跟进方式上

核心收益

场景边界更清楚：酒店餐饮经营创新点——降低沉默成本提升空间坪效
提示与校验更稳定：酒店餐饮经营创新点——为酒店带来新的利润增长点
流程复用更容易：酒店餐饮经营创新模式与方法论——做好创新降低风险

查看更多收益收起更多收益

人工复核有抓手：公域引流私域复购之道——做好收益管理为酒店盈利
学习利用人工智能AI+助力酒店餐饮收益提升的具体操作方法
课程产出

课程背景与交付信息

在数字化浪潮席卷全球的今天，酒店餐饮正在面临前所未有的挑战与机遇：市场高度饱和、消费者需求升级、运营成本飙升、技术迭代倒逼转型。面对这一变局，酒店餐饮管理者亟需突破固有思维，借助AI技术重构酒店餐饮经营逻辑。AI不仅是一项工具，更是重塑酒店餐饮商业模式，抢占市场先机的战略解决方案。本课程专为酒店餐饮管理层量身打造，聚焦技术赋能收益增长的核心目的，助力酒店餐饮在红海竞争中开辟高利润增长曲线

课程时间

2天，12小时

授课方式

理论讲述、案例学习、小组讨论、视频分享、照片展示、行动学习

课程内容重点

01一、认知酒店餐饮的获客渠道是业绩增长的基础：提炼可落地的方法、工具和跟进要点

02二、了解客人的消费特点是酒店餐饮提升业绩的方向：提炼可落地的方法、工具和跟进要点

03三、酒店需要营造良好消费体验帮助餐饮增加客源：提炼可落地的方法、工具和跟进要点

04四、堵住酒店餐饮利润沙漏为酒店节流：提炼可落地的方法、工具和跟进要点

讲师介绍

张云

高品质客户服务与管理专家

高品质客户服务与管理专家。高级客户服务管理专家，拥有二十余年高星级酒店及国企培训实战经验。擅长将国际标准与本土实践结合，聚焦服务品质、客诉处理及职业素养提升，助力企业构建卓越服务体系

电力能源酒店餐旅政府国企物业服务金融银行通信

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课程差异说明

本课程页面围绕《AI驱动酒店餐饮创新经营与收益增长》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 8 个主要模块，便于快速判断培训匹配度

课程常见问题

这门课适合哪些学员参加？

适合酒店餐饮管理人员等需要系统提升相关能力的人群

学习这门课可以获得什么收益？

掌握酒店餐饮经营创新点——降低沉默成本提升空间坪效，并结合课程中的工具、案例和练习推动企业培训落地

课程通常安排多长时间？

当前样板提取的课程时间为：2天，6小时/天。实际交付可根据企业培训目标和学员基础进行调整

课程采用什么授课方式？

课程主要采用理论讲述、案例学习、小组讨论、视频分享、照片展示、行动学习，强调理解、讨论、工具练习和业务场景应用

企业可以基于这门课做定制吗？

可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长，对案例、练习和重点模块做适配