课程总览
一、服务人员通用服务礼仪 实操训练
- 1. 站位迎/送宾客礼仪细节规范
- 2. 掌握斟酒/奉茶礼仪规范要求
- 3. 掌握宴会/会议座次礼仪规范
- 操作示范：接待礼仪细节标准 情景
- 演练： 接待服务细节演练与纠正
二、星级酒店中式宴会接待操作规范
- 1. 中餐餐前准备与摆台规范
- 1. 掌握客户信息进行场地准备
- 2. 掌握中式宴会口布折花制作
- 3. 掌握中式宴会托盘操作规范
- 4. 掌握中式宴会摆台操作规范
- 2. 中餐进行中服务操作规范
- 1. 点菜服务规范
- 2. 上菜服务规范
- 3. 酒水服务规范
- 4. 分菜服务规范
三、星级酒店西式宴会接待操作规范
- 1. 西餐餐前准备与摆台规范
- 1. 掌握西式宴会摆台标准
- 2. 进行餐前各项准备工作
- 2. 迎宾与入座服务操作规范
- 1. 协助客人拉椅入座操作规范
- 2. 协助客人铺放餐巾操作规范
- 3. 服务冰水操作规范
- 3. 西式宴会上菜与席间服务规范
- 1. 掌握上菜顺序与姿势
- 2. 掌握西餐酱汁服务操作规范
四、星级酒店商务会议接待服务规范
- 1. 做好高端会议前的准备工作
- 1. 清洁会场 确定桌椅
- 2. 布置台型 铺设台布
- 3. 排列座椅 距离适度
- 4. 桌签定位 摆放用品
- 5. 配置设备 调试到位
- 6. 调试室温 调试灯光
- 7. 摆放植物 准备横幅
- 8. 设置会标 设签到台
- 图片展示：高端会议摆台规范
五、大型宴会/会议接待特别注意事项
- 1. 及时疏导避免拥挤
- 2. 维护客人人身和财物安全
- 3. 会场常见问题处理
- 场地物资需求
- 1. 培训场地、投影音响设备、无线话筒
- 2. 中/西式宴会场地、中/西式宴会桌椅、中/西式宴会餐具酒具
