餐厅经理综合能力提升

餐厅经理综合能力提升的训练重点落在管理角色、责任边界、过程跟进和复盘改进,适合把当前业务任务拆成可讨论的练习

2天,12小时 领导力发展

课程大纲

课程总览

一、课程导言:
课程背景:
课程收益
课程对象: 高桥市场各餐厅老板,餐厅经理
课程时间:2天,6小时/天

第一部分:餐厅经理的定位、角色与职责

内容重点
  • 1. 管理就是透过众人把事情做好

第二部分:餐厅经理管理的常用方法

内容重点
  • 1. SMART原则。(案例:业绩的分解)
  • 2. 如何将伟大目标变成可以实施的行动?(平衡积分卡思想的运用)
  • 3. 目标如何变成可以行动的计划
  • 4. 课堂
  • 1. 沟通的基本原则

第一部分:餐厅营运管理实务

内容重点
  • 案例展示:检查表的使用

第二部分 餐厅经营水平提升

内容重点
  • 1. 一家餐厅是如何赢得顾客的
  • 3. 顾客数据库管理
  • 4. 新顾客开发与老顾客服务基本方法
  • 案例:对于掉级顾客我们应该怎么办?

适合对象

高桥市场各餐厅老板,餐厅经理

课程定位与主要问题

《餐厅经理综合能力提升》更强调管理角色、责任边界、过程跟进和复盘改进与小组练习、过程记录和后续任务的连接

核心收益

  • 知识性目标:知道优秀餐厅经理的角色定位,了解新员工的心态
  • 知道会员管理(VIP)管理的重要性和相关方法
  • 了解使用餐厅管理表单的重要性并严格执行
  • 行为目标: 使用目标管理的方法分解目标,制定行动计划并落实
  • 运用AC/TC分析法进行经营分析
  • 熟练运用区分员工工作能力的工具(技能储备表)

课程背景与交付信息

《金牌餐厅经理》课程的设计团队,分别来自于家乐福,华润万家,肯德基等知名企业的现任或前任处长,餐厅经理,营运支持部经理,营运部经理,商品部经理人事行政经理,营运总监,法律顾问,分管营运的副总经理。我们了解餐厅经理在成长过程中的困惑,清楚作为餐厅经理的上司的要求,明白总经理对餐厅经理在企业中应该扮演的角色的要求,课程导师综合了多年的营运管理经验,经过数十家企业的内训实践,近百次的课堂检验,过千人的提升感受,是一套难得的理论和实践相结合,具有很强可操作性的课程

课程时间

2天,12小时

授课方式

讲师讲授、案例研讨、情景演练、互动答疑

课程内容重点

01餐厅经理综合能力提升:目标拆解、团队协同与复盘改进
02目标拆解:业务重点、责任边界与过程指标
03团队协同:沟通反馈、冲突处理与执行跟进
04管理复盘:例会节奏、行动计划与改进事项

讲师介绍

王山 讲师头像

王山

连锁运营管理专家

连锁运营管理专家,拥有16年零售实战及17年咨询培训经验。专注门店运营、连锁管理及中层干部培养,累计授课超2000场次,服务罗森、辉瑞、京东等头部企业,致力于通过系统化运营提升终端绩效。可结合中层管理方向补充授课视角

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课程差异说明

本课程页面围绕《餐厅经理综合能力提升》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 5 个主要模块,便于快速判断培训匹配度

课程常见问题

这门课适合哪些学员参加?

适合高桥市场各餐厅老板,餐厅经理等需要系统提升相关能力的人群

学习这门课可以获得什么收益?

知识性目标:知道优秀餐厅经理的角色定位,了解新员工的心态,并结合课程中的工具、案例和练习推动企业培训落地

课程通常安排多长时间?

当前样板提取的课程时间为:2天,6小时/天 《金牌餐厅经理》之个人能力提升篇 本篇收益:餐厅的管理绝不是开门关门管好几个人这么简单,餐厅经理的角色是什么,管理到底是什么,对人财物管理中有哪些方法,哪些工具?反复出现的问题如何通过流程表单进行管管理?望、闻、问、切、翻,让餐厅经理站在顾客的角度重新审视自己。让餐厅经理实现由销售精英向管理者转变 第一部分:餐厅经…

企业可以基于这门课做定制吗?

可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长,对案例、练习和重点模块做适配