课程总览
一、赢得客人好感和信任——专业的服务沟通形象
- 1. 良好的职业形象是对自己和客人的尊重
- 2. 良好的职业形象令客人产生信任与合作
- 3. 专业餐饮人职业形象整体要求
二、展示我们的热情与友好——得体的微笑与问候
- 1. 微笑的影响力与作用
- 2. 目光关注的影响力与作用
- 3. 以专业的方式问候客人
三、体现我们的关注与尊重——规范的交谈与倾听
- 1. 沟通信息传递的三要素
- 2. 肢体语言对客人的影响力
- 3. 有声语言对客人的影响力
- 案例分享：被冤枉的服务员 情景
- 练习：感受语调不同表达出的意思
- 5. 积极倾听让客人感受被重视
四、提升客人满意度——正确回答问题和解决问题
- 1. 准备客人常问问题
- 2. 以专业的方式回答客人问题
- 3. 解决问题是营造客人良好感觉的最佳时刻
五、行动学习——服务礼仪场景演练
一、餐饮中式宴请各项服务操作规范
- 1. 了解中式宴请整体操作流程
- 2. 了解中式宴请座次礼仪规范
- 3. 掌握中式宴请口布折花制作
- 4. 掌握中式宴请托盘操作规范
- 5. 掌握宴会服务人员操作礼仪规范
二、了解中式宴请前的场地准备工作
- 1. 了解用餐客户信息
三、掌握中式宴请进行中服务操作规范
- 1. 点菜服务规范
- 2. 上菜服务规范
