生鲜供应链全链路认知
行业变化与竞争逻辑
- 梳理生鲜零售、即时零售、社区团购和餐饮配送等典型业务场景
- 理解从流量竞争转向供应链效率、成本控制和用户体验协同的逻辑
- 识别采购、仓储、冷链、配送、数字化和品控之间的联动关系
供应链痛点诊断
- 从供应商、库存、损耗、履约和数据五个维度识别问题
- 建立生鲜供应链现状诊断清单
- 将单点问题映射到全链路升级任务
生鲜供应链全链路升级与降损提效实战
课程围绕生鲜供应链的采购控源、仓储冷链、配送履约、数字化协同和行动规划，帮助相关人员梳理从供应商到门店、平台和客户交付的关键管理方法
授课讲师：
冯玉飞 · 新零售全域营销专家
课程大纲
上游采购链路升级
供应商分层与控源
- 区分核心供应商、备选供应商和临时采购资源
- 梳理基地直采、集中招标和长期合作协议的适用场景
- 建立供应商准入、评价、复盘和淘汰机制
采购标准化工具
- 设计生鲜供应商评估表
- 梳理品类采购质量标准手册的关键字段
- 讨论价格波动、品质验收和采购协同的管理动作
仓储冷链与损耗控制
仓储网络与分区管理
- 比较中心仓、区域仓、前置仓和门店仓的角色
- 学习按品类、温区、周转速度和履约场景做仓储分区
- 运用先进先出、盘点节奏和异常处理降低管理盲区
冷链标准化与损耗管理
- 梳理收货、预冷、分拣、包装、运输和交付的温控节点
- 建立冷链温控记录表、设备检查表和异常追踪流程
- 复盘损耗来源并匹配采购、仓储和配送环节的改进措施
配送履约与全渠道协同
履约模式组合
- 分析即时达、次日达、定时达、自提和B端配送的差异
- 根据订单密度、品类属性、服务半径和成本约束选择履约模式
- 梳理路线规划、包装防损和配送服务标准
库存共享与渠道适配
- 打通线上平台、门店、自提点和配送仓的库存视角
- 建立缺货、积压、调拨和退损的协同处理机制
- 设计履约服务标准手册和配送路线规划表
数字化全链路升级
系统选型与数据协同
- 梳理采购、仓储、配送、门店销售和供应商管理系统的协同关系
- 识别订单、库存、损耗、周转、履约时效和直采率等核心指标
- 建立生鲜数字化系统选型清单
指标看板与经营复盘
- 设计供应链数据看板的指标层级和责任归属
- 用数据复盘需求预测、补货、损耗和履约异常
- 将指标问题转化为采购、仓储、配送和运营动作
升级行动规划与工具演练
分阶段行动计划
- 按现状诊断、方案设计、试点运行和复盘优化拆解推进步骤
- 明确每个阶段的责任人、关键动作、里程碑和检查指标
- 形成供应链升级行动清单
工具模板综合演练
- 分组使用供应商评估表、冷链温控记录表和库存盘点表
- 围绕零售、电商、社区团购或B端配送场景讨论适配策略
- 讲师点评行动计划的完整性、可执行性和复盘安排
适合对象
建议由生产管理者、质量负责人、班组长、流程负责人和改善小组共同参加，便于课后在同一套判断标准下继续推进
课程定位与主要问题
供应商分散、品质波动和价格变化较快，采购链路容易停留在被动比价和临时补货。 仓储、分拣、温控和冷链衔接不到位，会影响损耗控制、周转效率和履约稳定性。 线上平台、门店、自提点和餐饮配送等渠道并行，库存协同和配送模式选择难度较高。 采购、销售、库存、履约和品控数据分散，需求预测和补货决策容易依赖经验。 供应链升级需要行动计划、工具模板和复盘机制支撑，否则容易停留在单点优化
核心收益
- 现场问题更清楚：现场问题、质量波动和改善节点，先讲清对象、约束和判断标准
- 围绕生鲜供应链全链路认知梳理关键判断点，避免停留在概念解释
- 借助上游采购链路升级完成一次可复盘的应用演练
- 输出仓储冷链与损耗控制相关的后续跟进清单，方便课后跟踪
课程背景与交付信息
源文档围绕生鲜赛道供应链全链路升级、采购控源、仓储冷链、配送履约、数字化系统和行动规划展开
公开版去除年度预测、品牌量化数字、课程提纲噪声和结果承诺式表达，保留生鲜供应链管理训练结构
生鲜业务具有易损耗、时效强、品类波动大和渠道复杂等特点，供应链能力直接影响采购、库存、履约和客户体验
课程适合以1天开展，通过趋势拆解、案例复盘、工具练习和行动计划研讨，帮助参训人员建立全链路升级思路
课程时间
1天
授课方式
理论讲授、案例拆解、工具模板演练、分组研讨、行动计划共创、讲师点评
课程内容重点
01模块一：生鲜供应链全链路认知
02模块二：上游采购链路升级
03模块三：仓储冷链与损耗控制
04模块四：配送履约与全渠道协同
05模块五：数字化全链路升级
06模块六：升级行动规划与工具演练
讲师介绍
冯玉飞
新零售全域营销专家
冯玉飞，新零售全域营销专家，曾任来伊份新零售运营中心总裁、永辉超市高级运营总监。拥有近20年实战经验，擅长全渠道运营与即时零售战略，助力企业构建人货场一体化运营体系，实现数字化转型与业绩增长
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