金牌餐厅店长
适合作为默认学习方案，完整覆盖本课程的核心目标、主要模块和实操安排。
金牌餐厅店长
目标拆解、团队协同与复盘改进、业务重点、责任边界与过程指标和沟通反馈、冲突处理与执行跟进连成一组训练主线，减少课堂内容与岗位动作之间的断点
授课讲师：
沈咏雪 · 餐饮酒店管理实战派专家
可选交付版本
不同版本会按参训对象、课时长度和案例深度做取舍，最终课纲以需求沟通后的方案为准。
金牌餐厅店长（可选版本）
可作为备选学习方案，适合在行业场景、授课时长或模块侧重点上灵活调整。
金牌餐厅店长（可选版本）
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金牌餐厅店长（可选版本）
可作为备选学习方案，适合在行业场景、授课时长或模块侧重点上灵活调整。
课程大纲
课程总览
一、课程导言：
二、课程能够解决的问题
三、学习收益（课程目标），
四、参加对象:
五、课程内容（12学时）
第一部分：餐厅店长的定位、角色与职责
内容重点
- 1. 心态管理，我和公司的公司的关系；公司没有我行不行？
- 2. 如何做好一盏灯！
- 1. 代表者，领导者，规划者，控制者。）
- 3. 餐厅店长应该具备的技能
- 1. 管理就是透过众人把事情做好
第二部分：餐厅店长管理的常用方法
内容重点
- 1. SMART原则。（案例：业绩的分解）
- 2. 如何将伟大目标变成可以实施的行动？（平衡积分卡思想的运用）
- 3. 目标如何变成可以行动的计划
- 4. 课堂
- 1. 沟通的基本原则
第一部分：餐厅营运管理实务
内容重点
- 1. 餐厅每日检查表的运用
- 2. 每周、每月工作计划的制定
- 3. 相关标准（督导工作，工作记录，错误手册的使用）
- 1. 人的管理
- 2. 财的管理（金钱的管理）
适合对象
建议由中基层管理者、团队主管、项目负责人和业务骨干共同参加，把管理角色、责任边界、过程跟进和复盘改进转成课后可继续推进的动作
课程定位
目标能讲清，但落到责任、节奏和反馈时容易走样时，训练重点应放在判断标准和后续跟进方式上
核心收益
- 管理要求更清楚：团队管理和目标执行中的关键问题、责任边界和推进优先级
- 过程动作更具体：目标拆解、责任协同、过程跟进和复盘改善的管理方法
- 反馈辅导有抓手：管理场景演练把目标要求转化为可跟踪的执行动作
- 团队复盘有依据：团队复盘、任务推进和管理沟通的跟进清单
课程背景与交付信息
管理动作要真正落地，需要明确对象、节奏和复盘标准。课程从目标拆解、团队协同与复盘改进切入，继续校准业务重点、责任边界与过程指标与后续跟进节奏。
课程内容重点
01金牌餐厅店长：目标拆解、团队协同与复盘改进
02目标拆解：业务重点、责任边界与过程指标
03团队协同：沟通反馈、冲突处理与执行跟进
04管理复盘：例会节奏、行动计划与改进事项
讲师介绍
沈咏雪
餐饮酒店管理实战派专家
国内著名餐饮酒店管理实战派专家，如家酒店集团创业元老。拥有三十多年一线管理及筹备策划经验，毕业于瑞士理诺士酒店管理学院及香港理工大学，具备国际视野与本土实战双重优势
查看讲师主页课程常见问题
这门课适合哪些学员参加？
适用于中基层管理者、团队主管、项目负责人和业务骨干，也适合承担目标拆解、任务分派、反馈辅导和执行复盘支持工作的关键岗位。
学习这门课可以获得什么收益？
识别团队管理和目标执行中的关键问题、责任边界和推进优先级；掌握目标拆解、责任协同、过程跟进和复盘改善的管理方法。
企业可以基于这门课做定制吗？
可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长，对案例、练习和重点模块做适配
