流量变现：机场餐饮店长销售突围实战课
适合作为默认学习方案，完整覆盖本课程的核心目标、主要模块和实操安排。
流量变现：机场餐饮店长销售突围实战课
机场销售底层逻辑与公式拆解会打开第一轮讨论，引流与截留 - 打造必进的门店视觉3秒拦截战与销售转化及提升客单价——点餐时的黄金三句与心理…负责把练习结果接到后续工作
授课讲师：
李佳莉 · 品牌战略与全域营销增长专家
可选交付版本
不同版本会按参训对象、课时长度和案例深度做取舍，最终课纲以需求沟通后的方案为准。
流量变现：机场餐饮店长销售突围实战课（可选版本）
可作为备选学习方案，适合在行业场景、授课时长或模块侧重点上灵活调整。
课程大纲
机场销售底层逻辑与公式拆解
一、为什么社会餐饮的销售方法在机场失灵？
- 1. 机场旅客的三高两低特征
- 高焦虑、高随机、高价格敏感；低耐心、低复购惯性
- 案例研讨：某机场面馆口味评分高，却输给隔壁快餐厅
二、销售底层逻辑：从推销产品到消除交易障碍
- 1. 底层逻辑模型：销售额 = 动机 × 能力 × 触发（福格行为模型精简版）
- 动机：旅客想吃饱/喝好/体面候机
- 能力：时间够不够？价格是否可接受？行李有无处放？
- 触发：门口话术、视觉提醒、延误广播后的及时促销
- 2. 核心结论：机场店长的销售动作，核心是降低旅客的能力门槛（时间/金钱/体力）
三、机场销售公式深度解读
- 1. 进店转化率：由3秒门口信息决定
- 2. 客单价 + 候机时长匹配度：不是越贵越好，而是时长越短，套餐越刚需
- 3. 复购/口碑：机场高频旅客的口碑传播价值
- 4. 现场自测：你的店目前在公式的哪个环节最薄弱？
引流与截留 - 打造必进的门店视觉3秒拦截战
一、视觉锤：让拖着行李的旅客主动停下
- 1. 两大致命错误：菜单灯箱字太小、主打产品与市区雷同
- 2. 机场专属设计原则
- 大字、大图、大承诺（例：上餐只要8分钟·误机包赔）
- 门口设置低决策成本入口：单人套餐模型、打包即走档口
二、听觉钩子：从欢迎光临到消除焦虑
- 1. 话术升级公式：时间肯定 + 行为邀请 + 零风险
- 错例：进来看看吧
- 正例：您登机还有一个小时，完全够吃碗面，我帮您先下单选快的
三、物理障碍清除：行李与速度的解决方案
- 1. 工具建议：门口行李暂放架（带号码牌）、一人一份快速通道
- 2. 案例：某机场咖啡厅在门口放两张高脚桌，引发我就站一会儿的进店率提升
销售转化及提升客单价——点餐时的黄金三句与心理博弈
一、机场旅客的三大消费心理原型
- 1. 出差报销型：推豪华套餐+本地特产礼盒（帮ta合理花钱）
- 2. 旅游打卡型：推招牌单品+地域限定小食（创造回忆点）
- 3. 家庭赶机型：推家庭一键包（减少选择时间）
二、销售底层逻辑应用：锚定效应与损失厌恶
- 1. 先展示高价套餐（锚点），再推荐加15元升级显得超值
- 2. 话术技巧：不加的话，您可能会错过机场限定的……（制造微小损失感）
三、黄金三句点餐话术模板
- 第一句（关联推荐）：您点的牛肉面、很多旅客说比普通版过瘾
四、工作坊：话术共创
- 每组设计3句升单话术，现场演练，讲师点评
效率与客单 - 做快生意与高业绩
一、分时段销售法：根据剩余候机时长动态推荐
- 1. 登机前＞60分钟：正餐+现做特色菜，可推大份分享装
- 2. 登机前30-45分钟：预包装简餐、扫码自助取餐通道
- 3. 登机前15分钟内：可持带走的饮料、冰淇淋、小零食（最后的销售机会）
二、延误时的危机销售反转策略
- 1. 底层逻辑：延误 = 被迫增加的停留时长 = 新需求诞生
- 2. 动作包
- 广播/桌面台卡推出延误暖心套餐（热饮+小食，定价略低）
- 提供免费充电+延误信息屏，换取进店与后续消费
三、数字化小
- 工具：二维码预点餐 + 常客口味记录
- 1. 建议：桌面上放置预点餐·到店立取二维码，旅客过安检即可下单
- 2. 案例：某机场连锁店通过飞常准/航旅纵横推送优惠券，提前锁定客流
店长销售管理闭环——团队激励与数据盯盘
一、机场员工销售动力不足的破解
- 1. 痛点：客流潮汐明显、提成计算复杂、轮班制
- 2. 解决方法：小时级PK赛，奖励即时休息或小礼品
二、店长每日必盯的三个数据
- 1. 进店率（同比上周同一时段）
- 2. 平均点餐道数（客流高峰时段）
- 3. 时段营收峰值（是否与登机高峰重叠）
三、建立机场特供爆品思维
- 互动：设计一款只有在你这个机场才能吃到/喝到的产品
收尾——531行动承诺
一、现场填写《531行动计划表》
- 5. 个 今天印象最深的知识点
- 3. 个 明天回店立刻要改的动作
- 1. 个 下周必须推进的销售策略
二、课程总结及QA
- 机场店长销售不是技巧，而是用科学公式框定动作、用底层逻辑破解焦虑
- 课程说明
适合对象
建议由销售经理、市场负责人、客户经营团队和区域业务骨干共同参加，便于课后在同一套判断标准下继续推进
课程定位
销售转化、客户经营或关键客户突破训练中，参训团队可以先看清问题所在，再设计可执行动作
核心收益
- 理解流量变现：机场餐饮店长销售突围实战课的核心背景、关键逻辑和应用场景
- 推进动作更具体：课程涉及的主要方法、工具和实务操作要点
- 结合案例形成可用于企业培训和业务落地的行动思路
- 结合典型案例形成可复制的业务改进和落地执行方案
课程背景与交付信息
客户推进卡在识别、沟通或转化环节时，单纯话术很难解决问题。课程从机场销售底层逻辑与公式拆解切入，把引流与截留 - 打造必进的门店视觉3秒拦截战和后续跟进动作接回真实客户场景。
课程时间
半天
授课方式
讲授式、 案例研讨、 情景模拟、 话术共创工作坊 课程模型（核心逻辑） 机场销售公式： 销售额 =（过路流量 × 进店转化率）×（客单价、 候机时长匹配度）×（复购/口碑）…
课程内容重点
01机场销售底层逻辑与公式拆解
02引流与截留 - 打造必进的门店视觉3秒拦截战
03销售转化及提升客单价——点餐时的黄金三句与心理博弈
讲师介绍
李佳莉
品牌战略与全域营销增长专家
品牌战略与全域营销增长专家。品牌战略与全域营销增长实战专家，20年500强及头部互联网经验。擅长将品牌战略、全域增长及AI营销深度融合，主导多项亿级品牌项目，实现可验证的商业增长
查看讲师主页课程常见问题
这门课适合哪些学员参加？
建议由销售经理、市场负责人、客户经营团队和区域业务骨干共同参加，便于课后在同一套判断标准下继续推进。
学习这门课可以获得什么收益？
理解流量变现：机场餐饮店长销售突围实战课的核心背景、关键逻辑和应用场景。
课程采用什么授课方式？
课程主要采用讲授式 + 案例研讨 + 情景模拟 + 话术共创工作坊 课程模型（核心逻辑） 机场销售公式： 销售额 =（过路流量 × 进店转化率）×（客单价 + 候机时长匹配度）×（复购/口碑）…，强调理解、讨论、工具练习和业务场景应用
企业可以基于这门课做定制吗？
可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长，对案例、练习和重点模块做适配
