数据驱动：茶饮行业市场调研与门店数据分析

Q: 这门课适合哪些学员参加？

蜜雪冰城华南大区经营顾问经营支持部人员

课程大纲

茶饮市场调研的底层逻辑与框架

一、经营顾问的眼与耳：市场调研的价值重塑

从网上查查到系统调研：常见调研误区和痛点分析
市场调研的三大核心目的：看清对手、看懂趋势、看准机会
调研工作的道与术：数据思维与业务洞察的结合

二、构建茶饮市场调研的四梁八柱

调研对象四维度：竞品、行业、消费者、门店自身
调研方法三渠道：线上信息收集、线下实地走访、内部数据挖掘
调研频率设定：日常监控、月度专题、季度复盘
调研信息管理：从零散信息到结构化数据库的搭建思路

三、调研前的准备工作：带着问题出发

确定调研主题：是竞品上新调研，还是区域开店潜力调研？
制定调研计划表：目标、对象、方法、时间、责任人
设计调研清单：问题清单与观察清单
练习环节：分组选择一个模拟区域，制定一份针对竞品夏季新品上市的调研计划，包含调研目的、对象、方法及具体清单
工具应用：调研计划表模板、调研清单模板

门店经营数据分析与诊断模型

一、门店核心经营指标的重新理解

流量指标：进店数、新客数、老客复购数
转化指标：成交率、单品销售占比、连带率
效率指标：平均制作时长、高峰期单小时产出
财务指标：客单价、日商、人效、坪效

二、门店盈利模型与盈利五步骤

门店盈利基本模型：销售收入——变动费——固定费 = 经营利润
变动费：随销售额变化的费用（如物料成本、外卖平台扣点、水电费等）
固定费：相对固定的费用（如租金、人员底薪、折旧摊销等）
经营利润：门店真实盈利能力的关键指标
盈利提升五步骤
第一步：报表制定——建立清晰的门店损益表，准确区分变动费与固定费
第二步：下降不必要变动费——优化物料损耗、控制低效促销支出、降低采购成本
第四步：提升销售额——在控制成本基础上，通过引流、复购、提客单实现增收
第五步：固化与复制——将有效的改善动作标准化，推广至其他门店

三、门店数据的四步诊断法

第一步：看趋势——环比、同比数据怎么看？（与上月比、与去年同期比）
第二步：看结构——销售结构健康吗？（爆款是否过重？新品是否起量？）
第三步：找异常——哪些指标偏离了正常范围？（突降的复购率、突增的差评率）

四、从数据诊断到问题定位

问题归类：是选址问题、产品问题、运营问题还是竞争问题？
优先级排序：哪些问题是影响业绩的核心痛点？哪些可以快速解决？
输出诊断结论：用一句话清晰描述门店当前面临的核心问题
练习环节：提供三家模拟门店的月度经营数据表，分组进行数据分析和诊断，找出各门店的核心问题，并填写诊断报告
工具应用：门店经营指标分析表、门店问题诊断卡

竞品深度调研与动态监控

一、重新定义竞品：谁是你的真正对手

直接竞品：产品、定位、价格高度相似的门店
间接竞品：满足相同需求但形式不同的品牌
潜在竞品：正在筹备或跨区域进入的新品牌

二、竞品调研的五大维度与十个关键点

产品维度：产品结构、核心单品、价格带、上新频率与市场反应
门店维度：选址逻辑、装修风格、动线设计、人员配置与服务标准
营销维度：线上活动（团购、外卖）、线下促销、会员体系、社交媒体运营
客流维度：不同时段客流估算、客群画像、复购行为观察
供应链维度：物料堆放、配送频率（侧面观察）、包材品质

三、建立竞品动态监控机制

竞品基础档案建立：一店一档，图文结合
关键信息定期更新：价格变动、新品上市、促销活动
竞品动作预警与响应：信息汇总后的快速反应流程
练习环节：根据提供的某竞品门店照片、菜单截图及线上评论数据，完成一份该门店的深度调研报告（简版），包含产品、客流、营销三个维度的分析
工具应用：竞品门店信息采集表、竞品动态监控台账

行业趋势洞察与区域市场机会识别

一、行业趋势信息的获取与筛选

靠谱的信息源：行业垂直媒体、权威报告平台、政府公开数据
信息的三层过滤法：宏观趋势——>品类热度——>区域适配性
警惕伪趋势：如何辨别是短期热点还是长期趋势

二、将行业趋势下沉到区域市场

区域市场容量估算：人口、商圈、消费习惯的综合测算
区域品类饱和度分析：现有门店数量与潜在需求的关系
区域消费者画像描摹：年龄结构、收入水平、饮品消费偏好

三、基于数据的区域市场机会点挖掘

空白点分析：哪些商圈或社区存在品类空白？
薄弱点分析：哪些区域现有供给质量较差，存在升级替代机会？
潜力点分析：哪些区域因人口导入、商业发展而具备未来潜力？
练习环节：给定一个模拟城市的相关数据（人口、GDP、商圈分布、现有茶饮门店热力图），分组讨论并指出该区域的市场机会点，并说明理由
工具应用：区域市场机会评估表

数据可视化与门店发展报告制作

一、数据可视化的基本原则

告别数据堆砌：一张图只说一个观点
图表选择的逻辑：对比用柱状图、趋势用折线图、占比用饼图
突出重点：颜色、标签、注释的正确使用

二、门店发展报告的结构化设计

封面与目录：清晰展示报告主题与逻辑框架
背景与目的：为什么要写这份报告？想解决什么问题？
核心发现：用数据和图表直接呈现最关键的3-5个结论
详细分析：分板块展开（竞品篇、行业篇、门店篇）
发展建议：基于分析结论，给出具体、可操作的建议
附录：数据来源、调研方法、原始资料

三、从报告到提案：如何让报告更有说服力

观点前置：先说结论，再讲依据
故事线设计：用逻辑串联起所有发现，引导听众思考
应对质疑：预判可能的问题，并在报告中提前铺垫或准备数据支撑
练习环节：基于第四讲对模拟门店的诊断结论，制作一份包含核心问题分析与发展建议的简版门店发展报告（PPT形式，3-5页）
工具应用：门店发展报告模板、可视化图表制作自查清单

AI工具在调研与分析中的实战应用

一、AI时代的经营顾问：工具如何赋能

重新定义工作效率：AI不是替代思考，而是辅助思考
AI应用的三大场景：信息检索、数据处理、文案辅助

二、DeepSeek在调研分析中的实战技巧

辅助数据解读：将原始数据导入，请其协助发现数据间的潜在关联或异常点
报告撰写辅助：根据分析要点，生成报告初稿或润色文字表达
模拟推演：设定场景，请其扮演不同角色（如消费者、竞品老板），进行思维碰撞

三、腾讯IMA知识库的搭建与应用

个人/团队知识库的构建逻辑：收集——整理——沉淀——应用
如何将零散资料投喂给IMA：研究报告、调研笔记、竞品照片文字说明
知识共享与协作：团队内部如何共建共用知识库，避免重复劳动和信息孤岛

四、人机协作的边界与原则

AI信息的真伪辨别：不能完全依赖，必须交叉验证
核心判断留给人：AI提供素材和思路，最终决策和洞察必须由人完成
数据安全与保密意识：敏感数据的使用规范
练习环节：给定一个具体任务（例如：收集并整理某品牌近期新品上市的消费者反馈），分组使用DeepSeek进行信息检索与初步整理，并规划如何将这些信息存入IMA知识库
工具应用：DeepSeek提示词设计参考清单、腾讯IMA知识库搭建指引

适合对象

蜜雪冰城华南大区经营顾问经营支持部人员

课程定位与主要问题

工具会用但流程接不上、结果不好验时，课程可以用于梳理现状、练习方法，并明确课后的跟进责任

核心收益

场景边界更清楚：一套完整的茶饮市场调研框架，明确调研目的、对象与方法的匹配逻辑
学会竞品深度调研的5大维度与10个关键信息点，建立竞品动态监控机制
流程复用更容易：行业趋势分析的3层过滤法，能将宏观数据下沉到区域与门店层面

查看更多收益收起更多收益

人工复核有抓手：门店经营数据分析的6大核心指标与4步诊断模型，精准定位业绩提升突破口
场景边界更清楚：数据可视化的基本原则与工具，学会制作结构清晰、观点明确的门店发展报告
提示与校验更稳定：DeepSeek、腾讯IMA知识库在信息检索、数据整理、报告撰写中的实战技巧

课程背景与交付信息

作为经营顾问与经营支持人员，您在市场调研与数据分析工作中是否遇到以下挑战？

竞品信息收集碎片化，难以形成系统性分析报告？

行业数据停留在宏观层面，无法有效指导门店具体动作？

课程时间

2天，12小时

授课方式

知识讲解、案例解析、小组研讨、实操演练、工具应用

课程工具

清单工具名称应用场景调研计划表模板在进行任何市场调研前，用于明确目标、对象、方法、时间与责任人。调研清单模板针对特定调研对象（如一家竞品门店），列出需要观察和收集的具体信息项。竞品门店信息采集表实地走访竞品门店时，用于快速、标准化记录门店的产品、价格、客流、陈列等信息。竞品动态监控台账用于长期追踪主要竞争对手的关键动作，如新品上市、价格调…

课程内容重点

01茶饮市场调研的底层逻辑与框架

02门店经营数据分析与诊断模型

03竞品深度调研与动态监控

04行业趋势洞察与区域市场机会识别

05数据可视化与门店发展报告制作

06AI工具在调研与分析中的实战应用

讲师介绍

廖大宇

营销增长与渠道效能提升专家

廖大宇，大客户营销与渠道管理实战专家。曾任百事、雀巢、达能营销总监，20年实战经验。专注大客户营销、渠道管理及AI营销应用，累计授课600余场，帮助200+企业创造超100亿业绩

食品酒水消费品零售医药医疗制造业互联网科技国企央企

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课程差异说明

本课程页面围绕《数据驱动：茶饮行业市场调研与门店数据分析》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 6 个主要模块，便于快速判断培训匹配度

课程常见问题

这门课适合哪些学员参加？

蜜雪冰城华南大区经营顾问经营支持部人员。

学习这门课可以获得什么收益？

掌握一套完整的茶饮市场调研框架，明确调研目的、对象与方法的匹配逻辑；学会竞品深度调研的5大维度与10个关键信息点，建立竞品动态监控机制。

课程通常安排多长时间？

课程通常可按2天，12小时安排，具体节奏会结合企业培训目标、学员基础和现场安排确认

课程采用什么授课方式？

课程主要采用知识讲解、案例解析、小组研讨、实操演练、工具应用，强调理解、讨论、工具练习和业务场景应用

企业可以基于这门课做定制吗？

可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长，对案例、练习和重点模块做适配