食品生产及经营企业的高层管理人员、质量管理部门负责人及食品安全管理人员、生产车间主任
食品生产过程异物控制
围绕质量管理的实际工作场景，《食品生产过程异物控制》以质量管理面面观——从质量看质量管理等课程模块作为选型线索，帮助食品生产及经营企业的高层管理人员、质量管理部门负责人及食品安全管理人员、生产车间主任，核对内训目标、课时安排和交付要求
授课讲师：
魏新征 · 资深食品安全与法律风险防范专家
适合对象
食品生产及经营企业的高层管理人员、质量管理部门负责人及食品安全管理人员、生产车间主任
课程定位与主要问题
质量体系运行流于形式，通过认证后质量问题依然层出不穷，反复抓、抓反复。 异物投诉频发（如毛发、昆虫、杂质），导致高额赔偿、品牌受损及职业打假风险。 员工质量意识淡薄，缺乏主动发现和上报问题的意愿，甚至隐瞒质量隐患。 管理层与执行层认知脱节，缺乏有效的沟通机制和执行力，导致整改措施落地难。 缺乏系统的异物溯源与分析能力，无法精准识别内源性与外源性污染根源。 面对法律法规和客户高标准要求，缺乏预防性的风险管理手段，处于被动救火状态
课程适配与选型边界
这部分用于判断《食品生产过程异物控制》是否适合当前质量管理培训需求，重点看参训对象、业务场景、核心模块和讲师经验是否匹配
围绕质量管理相关业务问题展开训练，帮助企业把课程内容转化为可讨论、可练习、可复盘的工作动作
《食品生产过程异物控制》的训练重点包括质量管理面面观——从质量看质量管理、食品生产过程异物控制实务等，实际取舍可按企业需求、参训基础和课时安排确认
建议将《食品生产过程异物控制》与同主题课程按参训对象基础、当前业务场景、案例方向、期望课时和讲师经验，以及魏新征的授课方向进行区分
这门课程适合用于判断参训对象、讲师背景、课程大纲、训练收益和交付安排是否匹配；如果仍在了解主题概念，可先查看相关主题、方案或知识内容。具体配套材料与练习产出，以沟通后的课程安排为准。
核心收益
- 对齐现场问题、质量波动和改善节点，先把训练目标落到真实工作场景
- 围绕质量管理面面观——从质量看质量管理明确判断口径和处理优先级
- 用食品生产过程异物控制实务安排练习，检查方法、工具和流程是否可用
- 带走重新定义PDCA——从问题发现到标…相关的复盘问题和跟进清单
课程背景与交付信息
现场管理和流程改善最怕只发现问题、没有形成稳定做法。课程从质量管理面面观——从质量看质量管理切入，明确食品生产过程异物控制实务与复盘跟进的具体动作。
课程时间
2天
授课方式
线下讲授、案例分析、小组讨论、实战演练
课程内容重点
01质量管理面面观——从质量看质量管理
02食品生产过程异物控制实务
03部分：重新定义PDCA——从问题发现到标准化管理
课程大纲
质量管理面面观—从质量看质量管理
导入：企业质量管理的忙盲茫现状
- 当前食品企业质量管理的普遍困境
- 为何重视质量却仍事故频发
差很多——企业短命之痛
- 无知无畏：对规则缺乏基本认知
- 拥抱潜规则：行业陋习的危害
- 知其然不知其所以然：缺乏深度思考
- 无敬畏规则之心：合规意识缺失
- 案例分析：逃票进动物园入虎口，5斤芹菜的法、理、情
- 案例分析：天津欣程达配餐公司之殃，酸菜的错
- 案例分析：饲料油与食用油事件反思
差不多——企业管理日常之痛
- 多一点与成功失之交臂：计量偏差的影响
- 案例分析：肉饼正偏差的反思
- 错误不可避免让零缺陷成为泡影
- 案例分析：碎肉、血冰——约定质量标准的问题
- 小结：冰山之上的表象与冰山之下的底层逻辑
- 总结：食品安全都保证不了，何谈产品质量
- 食品质量管理的底层逻辑：法律法规、标准与人机料法环
- 案例分析：鸡肉中的黑甲壳虫
差不多问题之源，谁之错？
- 问题反复出现的根源探讨：员工意识、干部方法还是管理层重视程度
- 案例分析：海尔砸冰箱事件与数万件产品销毁
- 案例分析：从一根头发、一根猪毛到数百万销毁的教训
- 小结：质量管理是企业最高管理层的竭力创建
- 质量人员的定位对企业产品质量的影响
- 质量结果不是检出来的，是管出来的
- 四步提升员工质量意识：常抓不懈、人人平等、坚持原则、正向激励
- 案例分析：蓝薄膜、圆珠笔等小件物品管理
- 思考：印证、颠覆与超越
食品生产过程异物控制实务
导入：关于食品中异物的故事与法律规定
- 一根头发、一根猪毛、一只蚊蝇背后的风险
- 食品中发现异物的相关法律法规解读
第一部分：调研管理现状
- 了解目前企业异物主要类型：毛发、黑点、小飞虫等
- 区分内源性与外源性污染源
- 寻找滋生源：小飞虫从哪里来
- 走访生产现场，初步调研异物管理失效原因
第二部分：强化协作，提高执行力
- 突破认知，改变意识：从被动接受到主动控制
- 案例一：食品化工包装车间控制蚊蝇
- 案例二：粉体车间控制落地粉尘
- 案例三：宰鸡场保持地面干燥
- 案例四：纸箱车间控制落地纸屑与不合格品
- 案例五：一个员工对一根猪毛的认识转变
- 分析本公司异物控制措施失效的原因
- 讨论与总结：目标设定、关键点识别、阻力分析与策略单一问题
- 沟通注意事项：安全开场、专注倾听、全面影响、共识收尾
- 策略性影响力模型应用：明确目标、抓住关键、识别阻力、影响众人
第三部分：重新定义PDCA—从问题发现到标准化管理
持续改善与经典PDCA循环
- 持续改善无止境：设定改进目标
- 经典PDCA循环的应用：计划、实施、检查、处理
- 七个步骤走全程：确定项目、了解现状、调查原因、拟定对策、实施改进、确定效果、总结经验
- 案例分析：食品企业质量提升——市场投诉中异物的控制
- 小结：质量改进没有最好，只有更好
课程总结与疑问解答
- 领导重视是关键
- 预防为主、风险管理、全程控制、全员参与
- 70%未雨绸缪 + 20%防微杜渐 + 10%亡羊补牢
- 学员互动答疑
讲师介绍
魏新征
资深食品安全与法律风险防范专家
江苏博事达律师事务所专职律师，资深食品安全与法律风险防范专家。专注食品餐饮行业质量安全与合规风控，累计培训人员10000+人次，擅长通过法律与质量双重视角构建企业风险防线
查看讲师主页课程差异说明
本课程页面围绕《食品生产过程异物控制》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 3 个主要模块，便于快速判断培训匹配度
课程常见问题
这门《食品生产过程异物控制》适合哪些企业或学员？
《食品生产过程异物控制》适合食品生产及经营企业的高层管理人员、质量管理部门负责人及食品安全管理人员、生产车间主任。如果需求还停留在质量管理主题了解阶段，建议先看相关主题或方案页；如果已经在选具体课程，本页可用于判断讲师、对象、大纲和交付安排
这门课主要解决什么问题？
围绕质量管理相关业务问题展开训练，帮助企业把课程内容转化为可讨论、可练习、可复盘的工作动作。课程页重点说明单门课程的训练重点和适配场景，不替代主题页对质量管理的系统解释
课程内容通常会覆盖哪些训练重点？
可重点查看页面中的课程内容重点和课程大纲。《食品生产过程异物控制》当前呈现的核心模块包括质量管理面面观——从质量看质量管理、食品生产过程异物控制实务等
如何判断这门课和同主题其他课程怎么选？
优先比较参训对象、行业场景、讲师背景、案例方向、课时长度和大纲深度；同一主题下的多门课应承担不同课程定位，避免只按泛主题词判断
课程配套材料和练习产出如何确认？
页面中如提到练习产出或配套材料，只表示沟通时可确认的方向，不默认承诺固定交付物；最终以企业需求沟通后的课程安排为准
