课程总览
内容重点
- 导入：走进餐厅服务工作
餐厅服务与行政接待
服务人员基本素养和形象的力量会先校准做法，再收束到课后的跟进动作
授课讲师：
门晓慧 · 政企品牌形象关键场景赋能专家
课程大纲
服务人员基本素养
一、基本素质
二、积极阳光的职业心态养成
形象的力量
一、服务人员的形象就是企业的形象
二、优质的服务形象三大构成要素
- 要素一：精修的仪容
- 要素二：精致的仪表
- 要素三：规范的仪态
- 妆点形象八大细节
- 细节一：化妆的目的
- 细节二：妆容的分类
- 细节三：底妆重要性、
- 细节四：入门梳妆台
- 细节五：护肤的流程
- 细节六：上妆的步骤
餐厅服务礼仪
一、迎客入厅、引宾入座
- 引导客人的手势
- 引导员的站位
- 房门进出有讲究
- 餐厅座次安排
二、桌前服务
- 接管客人物品
- 沏茶送水送毛巾
- 面对客人妥善的咨询应如何回应
- 结算服务
- 热情送客
三、餐厅工作人员服务技能提升
- 铺台
- 安排座位
- 斟酒要领及次序
- 训练：根据老师讲解内容进行操作训练
行政接待
一、接待政府客户的着装要求
- 1. 商务正装的要求与示范
- 2. 日常上班装的选着与搭配
- 3. 常见的着装误区点评
- 4. 佩戴首饰的教养与品位
二、行政接待仪态管理
- 1. 不同情景下的坐姿
- 2. 表情管理
- 3. 手势辅助表达
三、商务社交礼仪
- 1. 空间礼仪
- 2. 电梯的商务礼仪
- 3. 商务介绍规范与顺序
- 4. 握手的礼仪
- 5. 座次安排
- 会客厅
- 谈判桌式
- 签约式
- 圆桌
- 西餐餐桌
四、宴会就餐礼仪
- 1. 定标准，控费用
- 2. 选位置，吃环境
- 3. 多了解，避禁忌
- 4. 巧搭配，吃感觉
- 5. 准定位，吃特色
- 6. 分对象，吃文化
五、中餐礼仪
- 1. 中餐餐具的使用细节与禁忌
- 2. 酒桌文化杂谈
- 3. 不同地域的酒文化
- 4. 敬酒流程有讲究
- 5. 如何在得体地在酒桌上体现尊重
六、中国茶文化基础知识
- 1. 基本茶类及代表
- 2. 泡茶流程及细节
- 3. 如何品茶？
- 4. 认识茶具及其背后的意义
- 5. 常见的茶种类辨析
七、西餐礼仪
- 1. 西餐座次安排
- 2. 西餐的上菜顺序
- 3. 餐布及餐具的使用方法
- 4. 西餐中的葡萄酒
- 葡萄酒杯如何碰杯？
- 葡萄酒究竟该怎样喝？
- 如何显得略懂一二？
- 根据菜品搭配不同的葡萄酒
- 研讨：客户来访的接待流程梳理
商务人际沟通技巧
一、沟通的底层逻辑
- 什么是沟通？
- 有效沟通与高效沟通
- 沟通三要素
二、沟通目标怎么实现？
- 我们在进行沟通行为时，大脑在做什么？
- 尊重与合作
- 有明确的目标
三、非暴力沟通
- 我们很多时候都在进行暴力沟通
- 学会识别情绪
- 学会处理情绪
- 营造安全的沟通氛围
四、高效沟通的方法
- 有效倾听
- 只讲事实，不贴标签
- 有效提问
- 不要把建议变成批评
- 身体语言的能量
- 让语言更有力量
五、善于与不同人际风格的客户沟通
- 与决策型客户沟通要点及技巧
- 与分析型客户沟通要点及技巧
- 与和蔼型客户沟通要点及技巧
- 与外向型客户沟通要点及技巧
适合对象
企业餐厅服务人员、行政接待人员
课程定位与主要问题
销售经理、市场负责人、客户经营团队和区域业务骨干已有明确任务时，可借这门课把客户场景、沟通策略、异议处理和后续跟进拆成分工和检查点
核心收益
- ▲简单操作——课程汇总了很多实际经验，提供了诸多工作案例，拿来即用
- ▲落地实用——从服务接待实际工作出发，总结服务接待常用套路，实用性强
- ▲职场必备——提高工作人员综合能力和素养，为职场助力，为企业添动力
- ▲规范高效——提升受训单位的服务接待流程规范化程度和内外协调效率
课程背景与交付信息
餐厅的服务人员是一个企业的窗口、形象和面孔。任务千头万绪，工作千辛万苦，但没有一桩属于小事，没有一件可以疏忽，任何微小的疏漏，都可酿造成大失误，稍有不慎或不当都会影响企业形象的好坏。所以，做好服务接待工作需要工作人员充分了解领导的意图，确保工作准确地落实到位
课程时间
1天，6小时
授课方式
讲练结合，案例剖析，注重实操，丰富的案例提供
课程内容重点
01服务人员基本素养
02形象的力量
03餐厅服务礼仪
04行政接待
讲师介绍
门晓慧
政企品牌形象关键场景赋能专家
门晓慧，政企品牌形象关键场景赋能专家，15年实战经验。专注高端商务接待、客户体验管理与专业表达，曾任中国电信省公司客户体验中心负责人。累计接待国家省部级以上重宾超百人次，助力政企品牌在关键场景中实现体验创值
查看讲师主页课程差异说明
本课程页面围绕《餐厅服务与行政接待》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 6 个主要模块，便于快速判断培训匹配度
课程常见问题
这门课适合哪些学员参加？
企业餐厅服务人员、行政接待人员。
学习这门课可以获得什么收益？
▲简单操作——课程汇总了很多实际经验，提供了诸多工作案例，拿来即用；▲落地实用——从服务接待实际工作出发，总结服务接待常用套路，实用性强。
课程通常安排多长时间？
课程通常可按1天，6小时安排，具体节奏会结合企业培训目标、学员基础和现场安排确认
课程采用什么授课方式？
课程主要采用讲练结合，案例剖析，注重实操，丰富的案例提供，强调理解、讨论、工具练习和业务场景应用
企业可以基于这门课做定制吗？
可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长，对案例、练习和重点模块做适配
