餐饮行业背景与行业通电思考
内容重点
- 行业背景与痛点
- 餐饮食材行业现状
- 市场规模
- 增长趋势
- 核心挑战（成本、效率、质量）
餐饮食材行业供应链全解析：模式、盈利与创新
餐饮食材行业供应链全解析：模式、盈利与…适合带着现有问题进入课堂，通过问题现象、数据记录与优先级判断把做法和跟进节奏校准清楚
授课讲师：
陶威 · 供应链管理与物流效能提升专家
课程大纲
核心模式解读：餐饮供应链的底层逻辑
内容重点
- 流程式供应链图
- 流程图工具动态演示从农田到餐桌的全链路
- 关键点：各环节参与者、信息流、物流、资金流
- 核心控制节点
- 工具应用：节点控制对成本与效率的影响模型
盈利特点分析：餐饮企业的赚钱密码
内容重点
- 两套盈利逻辑
- 客单价逻辑：通过产品设计（如套餐组合）提高客单价？
- 案例：火锅店的自选小料+高端肉类策略
- 翻台率逻辑：快餐 vs. 正餐的翻台率差异与供应链适配
- 数据对比：海底捞翻台率与行业平均水平的差异
创新管理与实践：他山之石与未来趋势
内容重点
- 创新案例
- 京东餐饮供应链
- 京东如何用仓配一体+大数据赋能中小餐饮？
- 京东供应链技术（智能分拣机器人）
- 沃尔玛的供应链
适合对象
餐饮行业从业人员 课程风格：实战性 务实性 前瞻性
课程定位与主要问题
现场管理、质量改善、流程增效或供应链协同训练需要的不只是方法介绍，还要处理现场动作不稳定的问题
核心收益
- 现场问题更清楚：团队管理和目标执行中的关键问题、责任边界和推进优先级
- 改善动作更具体：目标拆解、责任协同、过程跟进和复盘改善的管理方法
- 标准执行有抓手：管理场景演练把目标要求转化为可跟踪的执行动作
- 复盘跟进有依据：团队复盘、任务推进和管理沟通的跟进清单
课程背景与交付信息
在餐饮行业竞争白热化的今天，供应链已成为决胜关键。本课程揭秘头部餐企如
打造高效供应链，从海底捞的采购秘籍到京东的仓配黑科技，拆解行业经典案例
示盈利底层逻辑。结合未来趋势，助你掌握数字化、智能化供应链实战工具，让
课程时间
6小时
授课方式
讲师讲授、案例研讨、情景演练、互动答疑
课程内容重点
01餐饮食材行业供应链全解析：现场识别、改善推进与标准固化
02现场识别：问题现象、数据记录与优先级判断
03改善推进：根因分析、责任分工与跟踪机制
04复盘固化：检查清单、标准作业与经验沉淀
讲师介绍
陶威
供应链管理与物流效能提升专家
深圳大疆物流CEO，近30年供应链实战经验。擅长供应链顶层设计、智慧物流与数字化运营、战略采购与成本控制。曾任世界500强高管，服务百余家知名企业，提供从战略规划到落地执行的全链路解决方案
查看讲师主页课程差异说明
本课程页面围绕《餐饮食材行业供应链全解析：模式、盈利与创新》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 4 个主要模块，便于快速判断培训匹配度
课程常见问题
这门课适合哪些学员参加？
适合餐饮行业从业人员 课程风格：实战性 务实性 前瞻性等需要系统提升相关能力的人群
学习这门课可以获得什么收益？
理解课程核心方法与适用场景，并结合课程中的工具、案例和练习推动企业培训落地
课程通常安排多长时间？
当前样板提取的课程时间为：6小时 （网课2小时）。实际交付可根据企业培训目标和学员基础进行调整
企业可以基于这门课做定制吗？
可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长，对案例、练习和重点模块做适配
