课程总览
内容重点
- 课程导入： 视频对比《混乱的酒店后台》vs《卓越的7S服务现场》
酒店现场7S管理实战
酒店现场7S管理实战不只补概念，更关注7S管理——酒店卓越现场的基石、推行7S前后客户评分对比在真实场景里的判断和取舍
授课讲师：
王大伟 · 精益智造与供应链效能提升专家
管理层级、团队规模和当前问题越明确，团队管理课程越容易整理成可讨论的内训版本
适合对象
酒店总经理、运营总监、房务总监/经理、餐饮总监/经理、工程安保负责人、前厅/客房/餐饮主管、值班经理、培训经理
课程定位与主要问题
生产管理者、质量负责人、班组长、流程负责人和改善小组已有明确任务时，可借这门课把现场观察、原因分析、改善清单和复盘机制拆成分工和检查点
核心收益
- 对齐现场问题、质量波动和改善节点，先把训练目标落到真实工作场景
- 围绕7S管理——酒店卓越现场的基石明确判断口径和处理优先级
- 用推行7S前后客户评分对比安排练习，检查方法、工具和流程是否可用
- 带走7S整顿实践（三定与目视化）相关的复盘问题和跟进清单
课程背景与交付信息
现场管理和流程改善最怕只发现问题、没有形成稳定做法。课程从7S管理——酒店卓越现场的基石切入，明确推行7S前后客户评分对比与复盘跟进的具体动作。
课程时间
1天，6小时
授课方式
讲师讲授、 案例解析、 视频教学、 小组讨论、 情景模拟、 工具实操、 成果发表与点评
课程内容重点
017S管理——酒店卓越现场的基石
02推行7S前后客户评分对比
037S整顿实践（三定与目视化）
04酒店推行7S的难点与常见误区
057S推行实战七步法
06素养、安全与节约——服务文化的根基
课程大纲
7S管理—酒店卓越现场的基石
一、从5S到7S：服务业引入安全与节约的必要性
二、7S的本质与内涵：
- 整理： 区分必要与非必要物，空间零冗余
- 整顿： 物品定点定位定量，30秒内取用
- 清扫： 清洁即检查，发现隐患与污染源
- 清洁： 标准化、制度化，维持成果
- 素养： 遵守规则，养成职业习惯
- 安全： 消除隐患，保障客人与员工安全
- 节约： 控制能耗、物耗，实现可持续运营
三、7S对酒店的核心价值：
- 提升客户满意度与复住率
- 降低运营成本（能源、物料、人力）
- 减少安全事故与客户投诉
- 优化工作流程，提升员工效率
- 塑造专业、高端的品牌形象
- 案例分析： 推行7S前后客户评分对比
- 案例分析： 7S整顿实践（三定与目视化）
酒店推行7S的难点与常见误区
一、酒店现场7S推行常见痛点：
- 物品种类多、流动性大，难以定置
- 员工流动率高，标准难以持续
- 客户活动区域与后勤区域交叉，管理复杂
- 能耗控制难，节约意识薄弱
- 安全风险点多（消防、食品、用电）
二、7S推行失败的五大误区：
- 认为7S只是大扫除
- 管理层不参与、不重视
- 缺乏系统规划，执行碎片化
- 标准不统一，执行随意
- 无持续检查与激励机制
- 小组
- 讨论： 结合本酒店实际，列举1–2个推行7S的难点或顾虑
7S推行实战七步法
一、第一步：高层承诺与组织建设
二、第二步：现状诊断与样板区选定
- 实操
- 演练： 使用《7S现场诊断检查表》对模拟区域进行诊断
三、第三步：整理——区分要与不要
- 核心
- 工具： 《必需品清单》《红牌作战》
- 梳理三、第三步的现场问题、数据记录和改善优先级
- 演练： 在模拟客房/后厨进行红牌作战
四、第四步：整顿——三定与目视化
- 梳理四、第四步的现场问题、数据记录和改善优先级
- 工具： 《三定管理表》、颜色标签、形迹管理
- 拆解四、第四步的根因分析、改善推进和标准固化步骤
- 演练： 设计一个布草车或工作间的三定方案
五、第五步：清扫——清洁即点检
- 梳理五、第五步的现场问题、数据记录和改善优先级
- 工具： 《清扫点检基准书》
- 拆解五、第五步的根因分析、改善推进和标准固化步骤
- 演练： 制定客房卫生间/餐厅后厨的清扫标准
六、第六步：清洁——标准化固化
- 工具应用： 《7S区域责任表》《目视化管理标准》
七、第七步：素养、安全与节约——文化融入
- 行为规范训练、节能意识培养、安全风险排查
- 案例： 某酒店通过7S节约计划年省电费15%
素养、安全与节约—服务文化的根基
一、素养：打造专业服务团队
- 班前会7S演练、服务礼仪训练、OPL一点课
二、安全：客户与员工的双重保障
- 消防通道管理、食品安全控制、用电安全规范
三、节约：可持续运营的核心
- 能耗监控、物料循环使用、减少一次性浪费
- 案例： 酒店通过7S节约措施实现年度物料成本下降10%
7S的维持管理与持续改善
一、长效机制建设：
- 日常点检、月度评比、红黑榜、成果发表会
二、看板管理：
- 《7S维持管理看板》动态展示检查结果与改善行动
三、持续改善：
- 员工改善提案、PDCA循环、跨部门协作
- 小组研讨与发表： 设计一份《本酒店7S维持管理实施方案》
- 课程总结与行动计划
- 核心要点复盘
- 学员收获分享
- 制定《7S推行第一步行动计划》
- 答疑与交流
讲师介绍
王大伟
精益智造与供应链效能提升专家
精益生产管理实战专家，二十余年世界500强实战经验。主导700+精益项目，累计实现降本增效业绩137亿美金。精通精益生产、智能制造与供应链管理，致力于通过AI技术与数字化工具赋能制造业效能提升
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