管理者培训-餐饮
适合作为默认学习方案，完整覆盖本课程的核心目标、主要模块和实操安排。
管理者培训-餐饮
运营管理之菜品管理需要明确判断口径，运营管理之服务管理与环境管理负责组织练习，营销管理用于课后复盘
授课讲师：
韩国凯 · 企业管理与人力资源效能提升专家
可选交付版本
不同版本会按参训对象、课时长度和案例深度做取舍，最终课纲以需求沟通后的方案为准。
管理者培训-餐饮（可选版本）
可选版本，面向不同岗位或学员对象进行适配。
课程大纲
课程总览
内容重点
- 《餐饮行业管者能力提升计划》
第三部分 营销管理
一、餐饮营销的发展趋势
- 1. 为什么做餐饮营销
- 2. 餐饮营销的终极价值-为顾客创造价值体验
- 3. 营销的增长价值三项评估-拉新、复购、提口碑
二、餐饮营销策略-为顾客创造价值体验
- 1. 顾客新定义
- 2. 顾客由来的轨迹及应对策略
- 3. 顾客体验的关键时机
- 4. 顾客需求价值排序的实操运用
三、餐饮营销策略的三种
- 1. 餐饮营销的会员模式
- 2. 餐饮营销的线上线下渠道全通模式
- 3. 餐饮营销的私域模式
四、营销必须管理-如何评估营销效能？
- 1. 餐饮营销与营销管理的必要性
- 2. 营销效能评估公式
- 3. 正确制定自己的营销策略
第四部分 管理者能力提升 （企业可根据自己管理者特征选择重点能力）
一、管理的目的
- 1. 管理的目的
- 直接目的：营造积极地组织氛围
- 最终目的：实现企业的目的与目标
- 2. 个人、团队、组织实现业绩方法的区别
- 3. 如何衡量组织氛围
- 4. 文化价值观是企业组织氛围管理的基础
- 1. 案例：某知名餐饮企业的文化手册
- 2. 文化只有行为化才有可执行性
- 3. 餐饮行业常见的文化落地手段
二、管理技能
三、八大管理技能之一——目标管理与计划能力
- 1. PDCA循环
- 2. 目标与计划的管理流程
- 3. 选取适合的目标管理工具
- 4. 目标设定——从组织到个人
- 5. 目标的SMART原则
- 案例+练习
- 6. 目标设计的平衡要素
- 检视：自己的目标设计
- 7. 编制计划
- 计划编制步骤
四、八大管理技能之二——培训能力
- 上接企业战略下的业务战略中的人才战略的培训能力的全面思考
- 1. 管理者培训能力模型
- 2. 培训者的思维模式
- 3. 清晰你的员工需要哪些技能
- 4. 课程设计能力
适合对象
培训负责人、企业内训师、业务导师、HRBP和部门管理者可以带着当前项目或岗位案例参加，课堂讨论会更容易落到真实场景
课程定位
经验很多，但难以沉淀成能讲、能练、能复用的课程时，训练重点应放在判断标准和后续跟进方式上
核心收益
- 管理要求更清楚：目标要求、责任分工和过程反馈，减少只听概念、不知道怎么用的落差
- 围绕运营管理之菜品管理校准目标和边界，明确课堂重点动作
- 反馈辅导有抓手：运营管理之服务管理与环境管理安排练习，检查方法、工具和流程是否可用
- 团队复盘有依据：营销管理相关的责任分工、跟进节奏和复盘问题
课程背景与交付信息
《管理者培训-餐饮》面向企业中高层管理者、业务负责人及相关岗位骨干人员的实际工作场景，围绕课程主题中的关键政策、业务流程、工具方法和落地难点展开
课程时间
5天
授课方式
授课时长 《运营管理之服务管理与环境管理》；《运营管理之菜品管理》；《市场营销》 餐饮营销的发展趋势 餐饮营销策略-为顾客创造价值体验 餐饮营销策略的三种 营销必须管理…
课程内容重点
01运营管理之菜品管理
02运营管理之服务管理与环境管理
03营销管理
04管理者能力提升
讲师介绍
韩国凯
企业管理与人力资源效能提升专家
教授兼博导，拥有20余年高层管理经验，擅长企业运营中台管理、人力资源体系数字化及AI赋能管理提效。曾任多家知名企业高管，主导多个大型HR系统与中台运营项目，兼具理论深度与实战落地能力
查看讲师主页课程常见问题
这门课适合哪些学员参加？
培训负责人、企业内训师、业务导师、HRBP和部门管理者可以带着当前项目或岗位案例参加，课堂讨论会更容易落到真实场景。
学习这门课可以获得什么收益？
明确目标要求、责任分工和过程反馈，减少只听概念、不知道怎么用的落差；围绕运营管理之菜品管理校准目标和边界，明确课堂重点动作。
课程通常安排多长时间？
课程通常可按5天安排，具体节奏会结合企业培训目标、学员基础和现场安排确认
课程采用什么授课方式？
课程主要采用授课时长 《运营管理之服务管理与环境管理》 1天 《运营管理之菜品管理》 1天 《市场营销》 餐饮营销的发展趋势 餐饮营销策略-为顾客创造价值体验 餐饮营销策略的三种 营销必须管理…，强调理解、讨论、工具练习和业务场景应用
