经营管理效能提升实战

新时代食品企业管理者的五大经营挑战和从 管业务 到 管经营：成本、效率、质量、安全…会先校准做法，再收束到课后的跟进动作

2天，12小时 税务管理
授课讲师： 程渡川 · 生产管理实战专家
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课程大纲

课程总览

一、新时代食品企业管理者的五大经营挑战
  • 1. 从 管业务 到 管经营：成本、效率、质量、安全、合规一体化要求
  • 2. 从 管自己 到 管团队：带人、带心、带结果
  • 3. 从 管部门 到 管全局：跨部门协同、全链条负责
  • 4. 从 救火式 到 预防式：风险前置、体系管控
  • 5. 从 经验式 到 数据式：用数据决策、用数据管理
二、从业务骨干到管理者的五大关键转变
  • 1. 从 管事 到 管人
  • 2. 从 执行 到 决策
  • 3. 从 个人绩效 到 团队绩效
  • 4. 从 被考核 到 考核他人
  • 5. 从 解决问题 到 预防问题
三、管理者三大角色错位与纠正
  • 1. 超级操作工：凡事亲力亲为 → 学会授权、辅导、赋能
  • 2. 甩手掌柜：只传达不跟进 → 强化过程管控、结果闭环
  • 3. 老好人：不敢管理、不敢要求 → 坚持原则、绩效导向
四、全部门管理者通用核心职责
  • 1. 保目标：承接经营指标，确保业绩达成
  • 2. 带团队：培养人才、提升士气、稳定队伍
  • 3. 抓协同：打通上下游，提升整体效率
  • 4. 控风险：预防问题、闭环改善、保障合规
  • 案例：比亚迪技术主管转管理岗，1 个月扭转产量下滑、员工流失困局
  • 工具：管理者角色自测表

目标管理与落地 —— 推动生产经营目标达成（2 小时）

一、食品企业核心经营目标体系（全部门通用）
  • 1. 经营类：营收、利润、交付达成、客户满意度
  • 2. 效率类：人均产出、设备利用率、周期缩短、损耗下降
  • 3. 质量类：一次合格率、不良率、客诉率、食品安全零事故
  • 4. 成本类：采购成本、能耗、库存、停工损失、运营费用
二、OGSM 目标落地四步法（全部门可套用）
  • 1. O（Objective）：核心经营目标
  • 2. G（Goal）：具体量化标准
  • 3. S（Strategy）：执行策略与行动
  • 4. M（Measurement）：数据化衡量
三、工作计划制定五步法
  • 1. 明确目标（SMART 原则）
  • 2. 任务拆解（WBS 工作分解）
  • 3. 资源匹配（人、机、料、法、环）
  • 4. 时间节点（日清 / 周控 / 月结）
  • 5. 风险预案（备选方案）
四、执行过程三阶段管控
  • 1. 事前：计划锁定、标准明确、资源到位
  • 2. 事中：日清日结、数据跟踪、异常预警
  • 3. 事后：周复盘、月总结、持续改善
  • 工具：OGSM 目标拆解表、周计划复盘表、日清日结看板

团队管理与激励 —— 打造高效执行团队（2 小时）

一、高绩效团队四大特征
  • 1. 目标清晰
  • 2. 执行到位
  • 3. 协同高效
  • 4. 持续改善
二、OJT 在岗辅导四步法（全岗位通用）
  • 1. 我说你听：讲标准、讲要点
  • 2. 我做你看：示范操作
  • 3. 你做我看：现场纠偏
  • 4. 你说我听：确认掌握
三、员工实战激励三大技巧
  • 1. 物质激励：公平、及时、与贡献挂钩
  • 2. 精神激励：认可、荣誉、授权、尊重
  • 3. 成长激励：培训、轮岗、晋升通道
四、绩效面谈与高效沟通
  • 1. 绩效面谈七步法：准备→开场→回顾→反馈→改进→支持→确认
  • 2. 批评 三明治法：肯定→指正→鼓励
  • 3. 冲突处理与情绪管理
五、团队稳定与人才培养
  • 1. 新员工快速融入机制
  • 2. 关键岗位人才备份
  • 3. 师带徒与骨干孵化
  • 案例：比亚迪一线改善激励机制，小改善创造年节约 300 小时效益
  • 工具：员工辅导记录表、绩效面谈引导卡、激励清单
  • 第二天：跨部门协同、风险管控、管理复盘

跨部门协同与沟通 —— 打破部门壁垒（2 小时）

一、食品企业最常见五大协同痛点
  • 1. 销售 vs 计划：交期承诺不合理、需求波动大
  • 2. 计划 vs 采购：物料到货不准、断供停线
  • 3. 生产 vs 品控：质量与效率冲突、标准执行不一致
  • 4. 生产 vs 设备：故障抢修不及时、保养不到位
  • 5. 仓储 vs 生产：账实不符、发料错误、周转慢
二、跨部门协同四大原则
  • 1. 目标对齐：共同对最终经营结果负责
  • 2. 流程打通：明确上下游接口与责任
  • 3. 信息透明：数据共享、看板可视
  • 4. 机制保障：例会、升级、考核闭环
三、三大高效协同会议（全企业通用）
  • 1. 产销协调会（S&OP）：需求 — 计划 — 物料 — 产能每周对齐
  • 2. 每日异常会：15 分钟快速解决停线、缺料、质量问题
  • 3. 专题改善会：客诉、成本、效率、安全 8D 闭环
四、冲突处理与问题升级
  • 1. 冲突处理五步法：倾听→复述→聚焦→方案→共识
  • 2. 升级路径：员工→主管→经理→高层
  • 3. 向上管理：汇报有数据、建议有方案、请求有依据
  • 案例：比亚迪 PMC + 采购协同，齐套率从 65%→95% 实战复盘
  • 工具：跨部门 RACI 表、产销协调会议程、异常升级流程图

风险管控与问题解决 —— 降低生产经营风险（2 小时）

一、食品企业全部门六大核心风险
  • 1. 食品安全风险：微生物、异物、添加剂、标签、合规
  • 2. 质量风险：不良、客诉、返工、客户索赔
  • 3. 设备风险：故障、停线、效率损失、精度偏差
  • 4. 物料风险：断供、变质、过期、齐套率低
  • 5. 交付风险：延误、插单、改单、产能不足
  • 6. 安全合规风险：工伤、消防、环保、人员操作
二、从 救火 到 防火：预防体系建设
  • 1. 标准前置：作业指导、点检基准、清洁规范
  • 2. 过程监控：关键控制点、数据预警、巡检机制
  • 3. 源头控制：供应商、来料、人员、设备、环境
三、三大问题分析工具
1.5 Why：连续追问，深挖根本原因
  • 2. 鱼骨图：人、机、料、法、环、测全面分析
  • 3. 帕累托：二八原则，优先解决主要矛盾
四、8D 闭环解决流程（企业通用实战版）
  • 1. 成立小组 2. 问题描述 3. 临时对策
  • 2. 根因分析 5. 永久对策 6. 实施验证
  • 3. 预防再发 8. 标准化固化
  • 案例：哈啰焊接机器人预知维护，避免批量不良损失 200 万
  • 工具：8D 报告、5Why 表、鱼骨图、食品安全风险点检表

管理复盘与提升 —— 持续优化管理效能（2 小时）

二、标准复盘四步骤
  • 1. 目标回顾
  • 2. 结果对比
  • 3. 根因分析
  • 4. 改善落地
三、KISS 团队复盘模型（全部门通用）
  • 1. Keep：保持做得好的
  • 2. Improve：优化不足的
  • 3. Start：新增必须做的
  • 4. Stop：停止无效动作
四、数据化管理与经验沉淀
  • 1. 建立问题库：典型案例 + 根因 + 对策
  • 2. OPL 单点课程：一页纸快速培训、全员复制
  • 3. 管理看板：数据透明、实时改善、人人看得见
五、经营管理者月度复盘重点
  • 1. 业绩达成：产量、质量、成本、效率、交付
  • 2. 团队状况：人员、士气、培养、流失
  • 3. 风险问题：异常、整改、预防、闭环
  • 4. 改善收益：降本、提效、节约、增值
  • 案例：比亚迪 2 年孵化 200 + 管理骨干的复盘与人才机制
  • 工具：KISS 复盘模板、个人复盘表、问题库登记表
  • 课程总结：30-60-90 天管理效能提升落地计划
一、30 天（基础夯实）
  • 1. 完成角色自检，明确管理定位
  • 2. 落地三大会议：早会、协同会、复盘会
  • 3. 选定 1 个核心痛点，用 8D 完成闭环改善
  • 目标：部门核心指标改善≥10%
二、60 天（能力升级）
  • 1. OGSM 目标拆解全面落地
  • 2. OJT 辅导覆盖 80% 以上关键岗位
  • 3. 建立部门风险点检与预防机制
  • 目标：团队人效提升≥15%
三、90 天（体系固化）
  • 1. 复盘机制常态化运行
  • 2. 培养 1 名后备管理人才
  • 3. 跨部门协同流程标准化
  • 目标：管理成熟度升级，经营业绩持续突破
  • 现场答疑与互动
  • 课后作业：提交《本部门 30 天管理效能提升行动计划》

适合对象

企业中高层管理者、业务负责人及相关岗位骨干人员

课程定位与主要问题

数据看得见，但难以转成业务判断和管理动作时，训练重点应放在判断标准和后续跟进方式上

核心收益

  • 完成角色升级：清晰管理者核心定位，从 做事 转向 带队拿结果、对经营负责
  • 掌握目标落地：学会将公司经营指标拆解到部门、到岗位、到动作，确保业绩达成
  • 激活团队战斗力：掌握员工辅导、激励、沟通、绩效面谈实战方法，稳定团队、提升执行力
查看更多收益 收起更多收益
  • 破除部门壁垒：建立跨部门高效协同机制，减少内耗、提升整体运营效率
  • 强化风险管控：建立食品安全、质量、设备、物料、交付、合规风险预防与闭环解决能力
  • 实现持续改善：掌握管理复盘方法，用数据与案例推动管理效能与经营业绩持续突破

课程背景与交付信息

当前食品生产企业进入消费升级、监管趋严、成本高企、供应链波动、竞争白热化的叠加经营期，从业务骨干提拔上来的各部门主管（生产、品控、仓储、设备、计划、采购、销售、技术、行政）普遍面临五大管理困局

1.角色错位：仍停留在 超级员工 思维，只懂做事、不懂带队、不会管理、不会经营

2.目标悬空：公司经营指标到部门层层衰减，计划脱节、过程失控、业绩不达标

课程时间

2天，12小时

授课方式

痛点解析、理论精讲、案例复盘、工具实操、方法演练、答疑辅导 配套工具： 管理者角色自测表 OGSM 目标拆解模板 周计划复盘表 员工辅导记录表 绩效面谈引导卡 跨部门协同 RAC…

课程内容重点

01新时代食品企业管理者的五大经营挑战
02从 管业务 到 管经营：成本、效率、质量、安全、合规一体化要求
03从 管自己 到 管团队：带人、带心、带结果
04从 管部门 到 管全局：跨部门协同、全链条负责
05从 救火式 到 预防式：风险前置、体系管控

讲师介绍

程渡川 讲师头像

程渡川

生产管理实战专家

程渡川，生产管理实战专家，18年深耕生产运营与供应链领域。曾任比亚迪副总经理、哈啰生产经营管理中心总经理。擅长精益生产、供应链全流程管理及工厂扭亏，曾主导产能从10万至100万台跃升，5年累计节约成本超50亿元，盘活4家亏损工厂创效超10亿

汽车电子共享出行智能骑行制造新能源消费电子自行车制造
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课程差异说明

本课程页面围绕《经营管理效能提升实战》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 6 个主要模块，便于快速判断培训匹配度

课程常见问题

这门课适合哪些学员参加？

企业中高层管理者、业务负责人及相关岗位骨干人员。

学习这门课可以获得什么收益？

完成角色升级：清晰管理者核心定位，从 做事 转向 带队拿结果、对经营负责；掌握目标落地：学会将公司经营指标拆解到部门、到岗位、到动作，确保业绩达成。

课程通常安排多长时间？

课程通常可按2天，12小时安排，具体节奏会结合企业培训目标、学员基础和现场安排确认

课程采用什么授课方式？

课程主要采用痛点解析+理论精讲+案例复盘+工具实操+方法演练+答疑辅导 配套工具： 管理者角色自测表 OGSM 目标拆解模板 周计划复盘表 员工辅导记录表 绩效面谈引导卡 跨部门协同 RACI…，强调理解、讨论、工具练习和业务场景应用

企业可以基于这门课做定制吗？

可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长，对案例、练习和重点模块做适配