课程总览
一、餐饮企业管理者定位之源：三大满意度
- 1. 餐饮企业的经营特点
- 客户体验实践最长，难度最大
- 2. 餐饮企业的产品究竟是什么
- 3. 餐饮行业的三大满意度
- 员工满意度、客户满意度、企业满意度
二、管理者角色定位
- 1. 组织战略承接着
- 2. 高绩效团队打造者
- 3. 组织能力提升者
- 4. 文化传承者
- 5. 商业环境的营造着
三、什么是高效团队
- 活动体验：红桃K
- 研讨：什么是高效团队
- 高效团队的八大特征
- Chapter 02餐饮企业管理者的业务管理能力
一、目标管理流程
- 工具：目标管理的气大流程
- 方法：订、定、盯
- 1. 目标如何分解到部门
- 工具：KSF把公司目标分解到部门
- 2. 什么是目标
- 工具：目标的SMART原则
二、执行计划
- 工具：PDCA循环的真正价值
- 2. 如何做计划
- 工具：计划的DIPS表
- 案例解析：J餐饮企业管理者工作计划DIPS表
- 练习：制作我的工作计划
三、时间管理
- 1. 时间分配的原则
- 工具：重要紧急分配时间
- 案例分享：大石块、小石块、沙子如何安排？
- 2. 你的时间管理决定你是什么样的人
- 工具：时间管理DIPS表
四、工作分配与授权
- 1. 如何区分工作分配与授权
- 2. 什么事情可以授权
- 3. 授权的等级
- 4. 哪些事情绝对不能授权
- 5. 授权的五大关键要素
- 工具：授权的TB表
- 案例解析：J餐饮企业管理者工作授权TB表
- 工作坊：设计我的工作授权TB表
- 6. 授权六步法
- 情景模拟：授权
五、工作检查与控制
- 1. 餐饮行业工作检查的方法
- 案例分享：J餐饮企业如何进行工作检查
- 2. 工作检查与控制的三板斧
- 3. 工作检查的方法
- 练习：我的工作检查项目
