适合对象

建议由培训负责人、企业内训师、业务导师、HRBP和部门管理者共同参加，把管理角色、责任边界、过程跟进和复盘改进转成课后可继续推进的动作

课程定位与主要问题

课程设计、经验萃取、课堂呈现和学员转化复盘时，问题、方法和课后检查点需要连起来，便于回到岗位继续推进

核心收益

先确认目标要求、责任分工和过程反馈，让训练目标更具体
运营管理之服务管理与环境管理和运营管理之菜品管理会被串成一组可练习的管理动作
反馈辅导有抓手：沟通辅导、任务推进和复盘改善检查方法是否适合团队日常任务
团队复盘有依据：营销管理相关的试点清单、检查点和下一次复盘安排

课程背景与交付信息

《管理者培训-餐饮-20220317》面向企业中高层管理者、业务负责人及相关岗位骨干人员的实际工作场景，围绕课程主题中的关键政策、业务流程、工具方法和落地难点展开

课程时间

5天

授课方式

授课时长《运营管理之服务管理与环境管理》；餐饮行业运营管理分享；服务管理-创造有价值的顾客体验；环境会说话会营销会赚钱；落地执行成功的底层逻辑讲授 …

课程内容重点

01运营管理之服务管理与环境管理

02运营管理之菜品管理

03营销管理

课程大纲

课程总览

内容重点

《餐饮行业管者能力提升计划》

第一部分运营管理之服务管理与环境管理

一、餐饮行业运营管理分享

1. 运营管理体系与QSC
2. 餐饮管理现状分析（服务、环境、氛围、人员）
3. 现实痛点与需求呈现
4. 餐饮管理浅析

二、服务管理——创造有价值的顾客体验

1. 服务、管理、顾客需求三方会谈
2. 现场管理与教练
3. 怎样的服务才有价值
4. MOT关键时刻
5. 服务升级的系列管理抓手

三、环境管理——环境会说话会营销会赚钱

1. 行业标杆：黑珍珠评估清凉厨房
2. 环境减负与增值
3. 环境安全、高效、与区域管理（厅面、厨房）

四、落地执行成功的底层逻辑

第三部分营销管理

一、餐饮营销的发展趋势

1. 为什么做餐饮营销
2. 餐饮营销的终极价值-为顾客创造价值体验
3. 营销的增长价值三项评估-拉新、复购、提口碑

二、餐饮营销策略-为顾客创造价值体验

1. 顾客新定义
2. 顾客由来的轨迹及应对策略
3. 顾客体验的关键时机
4. 顾客需求价值排序的实操运用

三、餐饮营销策略的三种

1. 餐饮营销的会员模式
2. 餐饮营销的线上线下渠道全通模式
3. 餐饮营销的私域模式

四、营销必须管理-如何评估营销效能？

1. 餐饮营销与营销管理的必要性
2. 营销效能评估公式
3. 正确制定自己的营销策略

第四部分管理者能力提升（企业可根据自己管理者特征选择重点能力）

一、管理的目的

1. 管理的目的
直接目的：营造积极地组织氛围
最终目的：实现企业的目的与目标
2. 个人、团队、组织实现业绩方法的区别
3. 如何衡量组织氛围
4. 文化价值观是企业组织氛围管理的基础
1. 案例：某知名餐饮企业的文化手册
2. 文化只有行为化才有可执行性
3. 餐饮行业常见的文化落地手段

二、管理技能

三、八大管理技能之一——目标管理与计划能力

1. PDCA循环
2. 目标与计划的管理流程
3. 选取适合的目标管理工具
4. 目标设定——从组织到个人
5. 目标的SMART原则
案例+练习
6. 目标设计的平衡要素
检视：自己的目标设计
7. 编制计划
计划编制步骤

四、八大管理技能之二——培训能力

上接企业战略下的业务战略中的人才战略的培训能力的全面思考
1. 管理者培训能力模型
2. 培训者的思维模式
3. 清晰你的员工需要哪些技能
4. 课程设计能力

讲师介绍

韩国凯

企业管理与人力资源效能提升专家

教授兼博导，拥有20余年高层管理经验，擅长企业运营中台管理、人力资源体系数字化及AI赋能管理提效。曾任多家知名企业高管，主导多个大型HR系统与中台运营项目，兼具理论深度与实战落地能力

制造业消费品零售电力能源金融银行互联网科技教育培训

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课程差异说明

本课程页面围绕《管理者培训-餐饮-20220317》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 4 个主要模块，便于快速判断培训匹配度

管理者培训-餐饮-20220317