配餐公司食品安全管理｜企业内训课程

课程大纲

食品安全法律法规

一、概述

1. 国家层面
2. 地方层面
3. 行业标准
4. 法律法规的重要性

二、核心内容

1. 食品生产与加工环节
2. 食品流通环节
3. 餐饮服务环节
4. 特殊食品管理

三、标准与监管

1. 标准的概念与内容
2. 监管体制与机构
3. 措施与手段

四、法律责任

1. 经营者的义务
2. 违法行为与法律责任
3. 法律风险的防范

五、事故预防与处理

1. 食品事故的预防措施
2. 事故发生后的应急处理
3. 责任追究

食品安全基本知识

一、基本概念

1. 安全用语定义
2. 具有潜在危害性的食品

二、常见危害与预防

1. 生物性危害
2. 物理性危害
3. 化学性危害

三、食物中毒的预防与处理原则

1. 食物中毒的概念
2. 食物中毒的分类与特点
3. 引起食物中毒的食品
4. 中毒类型与治病因素
5. 常见原因与预防原则

餐饮公司标准化管理

一、系统性管理的基本结构与特征

1. 基础构成：预防+纠正
2. 优质管理的两大特征

二、管理制度的建设

1. 明确管理目标
2. 建立安全管理制度
3. 从业资质要求
4. 个人卫生管理
5. 食品采购凭证
6. 食材管理
7. 食品加工管理
8. 尝鲜与留样管理
9. 餐具管理
10. 冰箱冰柜管理

三、管理制度的持续改善

1. PDCA问题分析法
2. 客户调研
3. 员工意见收集
4. 供应商意见收集
课程总结
合影、颁奖

适合对象

企业基层管理人员

课程定位与主要问题

审计合规、安全生产、风控治理或政策落地训练中，参训团队可以先看清问题所在，再设计可执行动作

核心收益

管理要求更清楚：目标要求、责任分工和过程反馈，减少只听概念、不知道怎么用的落差
围绕食品安全法律法规校准目标和边界，明确课堂重点动作
反馈辅导有抓手：食品安全基本知识安排练习，检查方法、工具和流程是否可用
团队复盘有依据：国家层面相关的责任分工、跟进节奏和复盘问题

课程背景与交付信息

配餐公司食品安全的重要性不言而喻，它关乎到客户的健康与安全，同时也直接影响到企业的声誉、经济效益以及社会的稳定与发展。配餐公司必须从四个方面保障食品安全

1、配餐公司作为食品供应链的重要环节，食品必须符合安全标准，确保不含有害物质，如细菌、病毒、农药残留、重金属等，从而保障公众的饮食安全

2、食品安全问题一旦发生，往往会迅速引发社会关注，给企业带来严重的负面影响，食品安全是维护企业信誉和可持续发展的基石

课程时间

1天

授课方式

探讨、互动、案例、练习、工具

课程内容重点

01食品安全法律法规

02食品安全基本知识

03国家层面

04地方层面

05行业标准

讲师介绍

邱尉宁

生产制造与安全综合管理专家

生产制造与安全综合管理实战专家，20年工厂管理经验。擅长精益生产、EHS管理及基层班组建设，累计主操盘100+个生产项目，主导多个新厂筹建，助力企业实现产能与效率双重提升。可结合企业安全管理专项版方向补充授课视角，聚焦安全生产、EHS、应急演练

制造业电子通信政府国企建筑工程化工行业能源/电力行业

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课程差异说明

本课程页面围绕《配餐公司食品安全管理》重点呈现课程定位、适合对象、核心收益和 3 个主要模块，便于快速判断培训匹配度

课程常见问题

这门课适合哪些学员参加？

适合企业基层管理人员等需要系统提升相关能力的人群

学习这门课可以获得什么收益？

了解食品安全生产相关法律法规，并结合课程中的工具、案例和练习推动企业培训落地

课程通常安排多长时间？

当前样板提取的课程时间为：1天。6小时/天。实际交付可根据企业培训目标和学员基础进行调整

课程采用什么授课方式？

课程主要采用探讨+互动+案例+练习+工具，强调理解、讨论、工具练习和业务场景应用

企业可以基于这门课做定制吗？

可以。正式交付时可结合企业行业、岗位对象、当前问题和培训时长，对案例、练习和重点模块做适配

配餐公司食品安全管理