【课程背景】
在日益国际化的今天，西餐不仅仅是美食，更是国际交际圈、涉外商务人士、都市时尚群体需要掌握的基本礼仪。您是否还在困惑西餐要点几道菜？不同的刀叉勺以及酒杯该如何使用？怎样才能在西餐桌上成为有教养的人？本课程将通过讲授、实际演练、示范教学、影片和案例研讨等方法帮您解开困惑。
【课程目标】
1．全面了解西餐知识和文化背景
2．掌握从预约、点餐到用餐的整体西餐流程
3．学习西餐用具的使用方法
4．提升个人素养，成为餐桌上的绅士淑女
【授课时间】2-3小时
【授课方式】沙龙、实景操作互动
【授课对象】需要出席西式宴请的政务、商务人员和有兴趣了解西式餐饮知识的时尚人士
【课程大纲】
一、西餐概述：
1、何谓西餐
2、西餐的分类 * 按国家分 * 按时段分 * 按正式程度分
二、西餐文化：
1、宴请的艺术：
* 吃饱
* 吃特色
* 吃环境
* 吃文化
2、西餐文化6个M
* “Menu”菜谱
* “Music”音乐
* “Mood”气氛
* “Meeting”会面
* “Manner”礼节
* “Meal”食品
三、商务西餐的邀约与订餐：
1、邀约的技巧和应邀的礼仪
2、预约订餐
* 宴请地点的选择
* 桌位的选择
四、商务西餐的形象规范：
1、女士着装礼仪
* 如何得体参加商务宴请、鸡尾酒会、晚宴等
2、男士着装礼仪
* 穿西装的十大误区
* 何谓着装要求
3、仪表修饰
* 女士的自然妆与宴会妆
4、仪态礼仪
* 优雅得体的站、坐、行、蹲
五、商务西餐的用餐礼仪
1、餐前礼仪
* 迎接和介绍的礼仪
* 座次的安排
* 入座的讲究
* 点餐的学问
* 饮酒与食物的搭配
2、上菜的次序
* 头盘
* 汤
* 副菜
* 主菜
* 配菜（蔬菜类）
* 甜品 * 饮料
3、如何使用餐巾
* 用餐中和用餐后
4、如何使用餐具和酒具
* 如何选对刀、叉、匙
* 如何选对酒杯
5、宴请席间谈话
* 想谈大事、必先聊小事
* 危险的交谈范围
* 谈话的礼仪和技巧
6、如何付小费
7、自助餐的礼仪
* 自助餐进食原则
* 自助餐禁忌
朱美林