【方案介绍】
中海油餐饮单元亦符合餐饮管理的范畴，属于劳动密集型行业，具备餐饮行业的特征，如：员工进入门槛低、员工管理难度大、员工的流动性高等特点。本方案的设计的出发点为餐饮行业的特点，根据餐饮的管理经验来设计。
要想管理好餐饮行业须要具备几个特征：
1、企业对于员工发展的管理很重要。我们要考虑员工为什么要在这里工作，可能的目的为：薪酬、学习到技能、职位晋级、积极地组织氛围（在这里上班有上进心）等，因为单位对于薪酬的管理是比较受局限的，那么我们重点考虑其他三个方面。其中学习技能和职位晋级须要企业建立对应的机制，这种机制可能不是大范围的改动，可能是把岗位进行梯次管理等小的机制调整即可实现。
2、管理者能力很重要。在人力资源管理中有这样一条不成文的说法：员工因为企业的品牌来到公司，会因为直接上级离开企业，所以管理者的技能是很重要的，而且是餐饮行业做好企业员工管理的切入点。
3、文化管理是灵魂。企业文化是企业管理的最基础原则，比如：我们批评和表扬员工的基础是什么？我们开例会点评的基础是什么？我们建设HR管理的机制基础是什么？答案都是企业文化。但有一点我还不太确定，我们国企背景的企业文化管理做到什么程度了，须要进一步的沟通。
因此我们此次培训的切入点是“管理者的能力提升”，先把这个关键环节的管理思想和技能作初步的调试，然后再进行下一步的培训工作。
注：本课程的原型是我国某餐饮标杆企业。
【培训内容】
一、管理者培训
课题 | 核心内容 | 培训对象 |
《非人力资源经理的人力资源管理》 | 一、人力资源管理≠人力资源部管理 二、选择优秀人才 三、培养及发展人才 四、预见性的保留人才 | 各级管理者 |
| 《管理角色认知》 | 一、从业务到管理的思维转变 二、企业赋予我们的角色 三、认识自己 1、认知自己的性格特点 2、认知自己的情绪 3、认知自己的决策特点 4、了解自己的沟通方式 5、解决冲突的方法 6、了解你的影响力 四、我要提升的能力及时间管理 | 各级管理者 |
| 《团队建设》 | 一、理解团队的本质 二、提升团队的五力： 1、洞察力 2、交付力 3、链接力 4、融合力 5、学习力 | 各级管理者 |
| 《目标与计划管理能力》 | 一、解析：目标管理 二、目标获取，制定业绩考核表 三、根据目标制定计划 四、目标执行过程的检查与辅导 五、绩效反馈与绩效沟通 | 各级管理者 |
| 《培训能力》 | 一、培训者的能力模型 二、培训者的思维模式 1、结构思维 2、逻辑思维 3、形象思维 三、培训者的个人修养 四、培训课程设计 五、如何讲课 | 各级管理者 |
| 《沟通能力》 | 一、沟通的模型 1、乔哈里沟通视窗 2、推理阶梯 二、沟通的基本技能 1、倾听 2、发问 三、下级如何与上级沟通 四、上级如何与下级沟通 五、打破部门墙，实现部门间的沟通 | 各级管理者 |
| 《非物质激励能力》 | 一、全面认知激励，激励的误区和及时性 二、激励别人的基础是自己先有能量 三、管理者的激励技能 1、打造高士气 2、告知 3、帮助员工提升业绩（前面讲过） 4、及时表扬、及时批评、及时点评 5、授权（前面讲过） | 各级管理者 |
| 《发现问题、分析问题、解决问题能力》 | 一、如何发现问题、描述问题 二、分析问题的方法 三、解决问题的方法 四、通过计划落地和执行来实施（前面讲过） | 各级管理者 |
二、全员都参加的培训
课题 | 核心内容 | 培训对象 |
| 《高效能人士的七个习惯》 | 一、第一个习惯“积极主动” 二、第二个习惯“以终为始” 三、第三个习惯“要事第一” 四、第四个习惯“双赢思维” 五、第五个习惯“知彼解己” 六、第六个习惯“统合综效” 七、第七个习惯“不断更新” | 全体员工 |
拓展训练，团队融合 | 拓展训练 | 全体员工 |
三、基层员工参加的培训
课题 | 核心内容 | 培训对象 |
《职业生涯规划》 | 一、职业心态 二、职业目标 三、职业发展的能力 四、责任意识 五、学习能力 六、职业生涯规划书 | 基层员工 |
各项技能培训 | 一、菜品制作技能 二、服务技能 三、环境管理技能 | 基层员工 |
企业制度培训 | 各项制度培训 | 基层员工 |
韩国凯