ISO22000是什么管理体系

ISO22000是什么管理体系

ISO22000是食品安全管理体系

ISO22000食品安全管理体系认证是由英国食品安全局（FSA）颁布的。

ISO22000标准是以食品为对象的，从预防和控制食品安全危害、保护人类健康和环境，保障消费者健康和福利，促进社会和经济发展等角度考虑了对食品生产、加工、包装、储存和运输的管理。

该标准适用于食品企业，主要是由英国的 FSA颁布、实施的，也有其他国家或地区组织制定并发布的国际标准。

ISO22000的基本原理即“风险管理”原则：

风险管理原则（Risk Management Principles）又称“预防为先”，强调风险预防是一切管理活动中最重要、最基本以及最有效的方法之一。

一、风险管理原则的基本原则

（1）识别并管理风险；

（2）实施风险应对措施；

（3）确保识别的风险得到控制。

二、风险管理的方法

风险管理的方法有：

风险识别潜在的、不确定的风险）；

风险评估食品和环境中所有有可能导致危害的因素）；

三、食品安全控制措施

食品安全控制措施包括但不限于以下方面：

（1）防止、减少或消除对食品的污染；

（2）建立和执行生产过程中防止不安全因素发生的有效措施；

（3）根据法律法规的要求，建立食品安全事故的报告、处理制度。

食品安全控制措施还包括：对原辅料、半成品和成品等进行检验并记录，建立原辅料、成品库等记录；加强对加工过程中温度、压力、湿度和氧气浓度等因素的控制，保持良好的生产环境；在操作过程中严格执行消毒制度；按要求对从业人员进行卫生知识培训和考核，建立并执行培训制度；对加工、运输以及贮藏食品时可能产生污染的设备定期清洗或更换，避免交叉污染；建立产品追溯体系，确保质量控制措施得到有效执行等。

四、食品安全信息报告和追溯

·企业应建立一个内部报告系统，定期或不定期地向公众公布本单位食品安全信息；

·当发现重大或疑似危害食品安全的事件时，企业应立即报告政府或相关机构；

·当遇到危害食物安全的情况时，企业应立即采取行动消除危害；

·当发现食品安全信息报告系统存在缺陷时，应采取适当措施解决这些问题；

·当发现与危害发生有关的关键事件时，应立即向政府报告。

五、应急计划和处置程序

组织建立应急响应程序，并制定应急预案；

建立风险管理和事故报告系统，以保证信息的及时、准确；

在可能的情况下对可能发生的食品安全事故采取必要措施，并及时向上级主管部门汇报，同时向当地有关部门报告。