徐灿：沉浸式中西式宴请礼仪与社交

【课程背景】

课程运用应用礼学原创“人文、创新、技术”的底层逻辑，立足企业高层商务社交场景，从中西方文化异同的底层逻辑出发，以助力人际互动与商务沟通来推动绩效改进为终极目标，赋能中西式商务宴请礼仪素养与社交应对。同时讲练结合，从理论到实操，沉浸式体验，让学员既有用以致学的获得感，又有学以致用的喜悦与成就感。

【课程收益】

1、掌握中式宴请前多维度准备策略

2、掌握中式宴请酒水菜品安排技巧

3、掌握中式宴请有代表性敬酒规矩

4、掌握中式宴请的社交策略与话题

5、掌握通过宴请推进人际互动策略

6、掌握涉外受邀赴宴的准备与礼仪

7、掌握西餐餐具辨识及其使用礼仪

8、掌握西餐的酒水选择及品饮礼仪

9、掌握西餐各种食材吃法及其细节注意

10、掌握西餐用餐的各种注意事项及应对

【课程时间】中西餐理论3h-3.5h，西餐实操1.5h-2h

【课程对象】涉外企业高层

【授课方式】知识讲授+案例分析+视频赏析+头脑风暴+工具运用+情境模拟+角色扮演

课程大纲

上篇：西式餐饮文化与礼仪（注：底色黄色为实操重点演练部分）

一、国际视野解读西餐

1、西餐与欧式餐饮的认知

2、意式/法式/德式/俄式/英式/美式西餐比较

3、中西餐礼仪与文化比较

二、涉外赴宴礼仪应对

1、正确解读请柬

2、赴宴着装要求

3、选择礼物建议

4、结伴出席涵义

5、宴会结束注意

三、西餐不同餐具辨识

1、四道简易餐桌的陈设

2、西餐六道菜餐桌陈设

3、刀叉摆放规范与灵活

4、餐具摆放的实用口诀

四、西餐各类餐具实用

（一）餐巾使用

1、餐巾使用的两作用

2、餐巾使用的三禁忌

3、餐巾使用的四时刻

（二）餐具使用

1、了解走菜顺序

2、刀叉基本用法

3、欧式刀叉用法

4、美式刀叉用法

（三）刀叉暗语

1、暂停就餐摆放规则

2、停止就餐摆放规则

3、增加食物摆放要求

4、注意欧式美式区别

五、西餐席位排列规则

1、五个位次礼仪原则

2、三种桌型排位规则

3、中西餐位次礼比较

六、进餐的姿势与方法

1、就餐时的仪态要求

2、不同场合入座礼仪

3、西餐吃面包五步骤

4、意大利面两种吃法

5、西餐喝汤不同方法

6、西餐用餐鱼的吃法

7、西餐带骨食物吃法

8、西餐中水果的吃法

七、西餐酒水品饮礼仪

1、三个阶段酒水搭配

2、喝酒姿势及其方法

3、斟酒顺序及其礼仪

4、敬酒礼节及其注意

5、祝酒词的KISS法则

6、干杯礼仪及其禁忌

7、喝咖啡程序及礼仪

六、注意西餐就餐禁忌

1、关于引领

2、关于感受

3、关于声音

4、关于美感

下篇：中式宴请礼仪与社交艺术

一、备有思路

1、君子生非异也，善假于物也：【让饭局为你所用】

• 饭局的前世今生
• 饭局的底层逻辑

2、身为兵位，胸为帅谋：【让饭局为你所掌】

• 大局意识：局中人的任务安排
• 身心合一：入局前的执行规划

3、凡事预则立，不预则废：【让饭局为你所控】

• 三维度定饭局规格
• 内与外选饭局环境
• 主客陪的饭局准备

二、吃有礼数

1、点菜见水平

• 点菜的三重境界
• 点菜的三宜四忌
• 点菜的五个维度

2、座次显教养

• 一个总原则，两个有例外
• 国学视角解析国内宴请座位文化

3、让菜有讲究

• 布菜礼仪三维度
• 转桌规矩三注意

三、喝有技术

1、敬酒有仪

2、劝酒有节

3、挡酒有道

4、中国酒文化

5、国内代表性地区酒桌规矩

四、聊有艺术

1、宴请交流的中级段位：【互动交流，轻松应对】

• 两度锁定聊天话题
• 两招营造聊天氛围

2、宴请交流的高级段位：【主动出击，游刃有余】

• 吃好饭局三碗面
• 用好社交三板斧

五、品有妙处

1、吃相：看家风

2、酒品：见人品

3、雅量：显格局

• 讷言敏行：同频法则
• 君子不器： 谈资运用四象限
• 藏秀于心：三不原则